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Rougets aux fenouils | |
• Recette facile • |
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Recette rougets aux fenouils en cassolettes | 
Ingrédients | 
4 P. | 
40 min |  |
|---|---|---|
| Marinade |
• 165 g d'oignon
(1) • 600 g de fenouils (3) • 27 g de beurre allégé |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 711.77 kcal • Calories : 355.89 kcal par personne • Lipides : 15.96 g par personne • Protéines : 29.74 g par personne • Glucides : 20.23 g par personne |
• Plan de travail
et de cuisson |
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 Préparons
la marinade...Presser le jus de citron. |
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  Prenons
un saladier ou une grande assiette
creuse...Dans une grande assiette creuse, ajouter les filets de rouget, le jus de citron, le Pastis. |
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 Préparons
la gousse d'ail...Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, avant d'éplucher. |
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Enlevons le germe...La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper en lanières. |
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  Prenons
l'ail...Dans la grande assiette creuse, ajouter l'ail, le poivre, le sel, mélanger. |
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 Prenons
le cinq épices...Dans la grande assiette, ajouter le cinq épices, mélanger. |
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  Taillons
l'oignon... Couper l'oignon en demi-rondelles. Laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger et ciseler. |
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  Préparons
les bulbes de fenouil...Enlever les feuilles abîmées et couper les deux extrémités. Laver sous l'eau courante. Couper en lamelles. |
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 Prenons
l'oignon et les bulbes de fenouil...Réunir l'oignon et les bulbes de fenouil pour la cuisson à la vapeur. Placer dans l'appareil vapeur selon les indications de votre appareil. |
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Commencer
la cuisson... Fermer votre appareil et cuire environ de 20 à 30 minutes. |
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  Prenons
une poêle antiadhésive...Dans la poêle, ajouter le beurre, une partie de la marinade, les filets de rouget. |
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 Continuons
la cuisson des filets de rouget...Faire colorer sur les 2 faces à feu moyen. Beurrer ou huiler les cassolettes. Ajouter dans les cassolettes l'oignon et les fenouils. |
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 Prenons
les filets de rougets...Poser les filets de rouget dans chaque cassolette. Dans la poêle en gardant la graisse de cuisson, ajouter le restant de la marinade avec l'ail, mettre à feu doux. |
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 Faisons
la réduction...Réduire de moitié le contenu de la poêle, arroser les cassolettes avec le jus réduit de la marinade. Saupoudrer de ciboulette. Servir très vite. |
  Les
conseils de Supertoinette• Vous pouvez conserver au réfrigérateur 2 jours ce plat. • Je ne conseille pas la congélation. • Le poisson peut être réutiliser dans une salade composée, une purée. Les légumes peuvent servir pour un potage, une purée, une salade composée. • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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