Supertoinette.com › recettes › Rouleaux de Printemps.

Rouleaux de printemps

	Recette rouleaux de printemps	Ingrédients \| 5 P.\| 25min \|
	Pour 10 rouleaux de printemps Cuisson vermicelles de riz • 800 g d'eau • 120 g de vermicelles de riz Cuisson wok • 50 g d'huile végétale • 130 g d'oignon (1) • 320 g de blanc de poulet • 0,5 g de sel • 0,5 g de poivre • 200 g de grosses crevettes décortiquées surgelées	Sauce chinoise • 5 g de gingembre frais • 46 g d'huile de pépins de raisin • 14 g de sauce soja • 17 g de vinaigre de riz • 4 g d'huile de sésame • 3 g de sucre complet • 5 g de carotte râpée Garniture • 40 g de feuilles de laitue • 80 g de carottes (2) • 120 g de germes de soja • 100 g de galettes de riz (10)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2208 kcal • Calories : 220.8 kcal le rouleau • Lipides : 12.55 g le rouleau • Protéines : 12.48 g le rouleau • Glucides : 13.84 g le rouleau	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau + économe • Evier ou bassine • Eau courante • Râpe • Petit robot-mixeur • Bols ou ramequins • Casserole moyenne • Wok • Cuillères en bois + à café + à soupe • Torchon propre • Plats de service • Saladier • Papier absorbant

	Préparons le gingembre... Eplucher le gingembre, couper en lamelles. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons les carottes... Couper les extrémités des carottes et éplucher avec un économe.
	Taillons les carottes... Laver les carottes sous l'eau courante. A l'aide d'une râpe, râper les carottes finement. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons la laitue... Laver la laitue sous l'eau courante. Couper finement la salade, réserver sur le plan de travail.
	Préparons l'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon. Eplucher et couper en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons le blanc de poulet... Couper en très petits dés ou fines lanières le blanc de poulet, réserver au réfrigérateur.
	Prenons un petit robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le gingembre, l'huile, la sauce soja.
	Prenons le vinaigre de riz... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre complet.
	Terminons la sauce... Mélanger pendant 1 minute. Ajouter 1 cuillère à café de carotte râpée.
	Prenons une moyenne casserole... Dans la casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition, ajouter le vermicelle, cuire pendant 5 minutes. Egoutter.
	Prenons le wok... Dans le wok, ajouter l'huile, l'oignon. Laisser bien colorer puis retirer dans un ramequin sur le plan de travail.
	Cuisons le blanc de poulet... Dans l'huile restante du wok, ajouter le blanc de poulet, le sel, le poivre. Faire sauter rapidement. Réserver.
	Prenons les crevettes... Couper les crevettes dans la longueur et faire sauter rapidement dans le wok dans l'huile restante. Réserver.
	Prenons un grand plat de service... Dans le plat de service, ajouter la laitue, les carottes restantes, les germes de soja.
	Prenons les oignons... Dans le plat de service, ajouter l'oignon et le vermicelle. Mélanger.
	Prenons le blanc de poulet... Dans le plat de service, ajouter le blanc de poulet. Mélanger délicatement. Réserver.
	Prenons les galettes de riz... Ouvrir délicatement le paquet de feuilles de riz, c'est fragile ! Verser de l'eau pure tiède à moitié de hauteur, le placer sur le plan de travail.
	A faire délicatement... Glisser la feuille de riz dans l'eau et laisser ramollir. Mouiller avec de l'eau pure le torchon, il vous permettra de déposer les feuilles de riz en attendant de préparer les rouleaux de printemps.
	Prenons la feuille de riz... Dès que la feuille de riz est molle, la sortir du wok. Déposer délicatement votre feuille de riz en reproduisant le cercle d'origine. Placer dans le wok, une seconde feuille de riz.
	Prenons notre préparation du plat de service... Disposer 2 cuillères à soupe environ de farce dans la partie inférieure de la galette. Tourner en serrant et presser doucement
	Prenons les crevettes... Insérer à mi-parcours 2 demi-crevettes, côté plat de la crevette vers vous. Roulez la galette sur elle-même. Serrez bien et rabattez les côtés. Roulez délicatement en serrant pour fermer le rouleau de printemps.
	Terminons les rouleaux de printemps... Renouvelez l'opération afin d'avoir 10 rouleaux de printemps. Dresser au fur et à mesure dans une assiette de service.
Conseils de Supertoinette • Ne vous trompez pas, prenez bien du vermicelle de riz et non de soja. • Les galettes demandent beaucoup de délicatesse pour ne pas les déchirer, ne paniquez pas, allez doucement. • Préparer sur le plan de travail tous les ingrédients afin de ne rien oublier. • Les rouleaux de printemps sont à eux seuls un repas complet. Vin conseiller : un vin blanc sec et parfumé (Bordeaux) ou l'un de votre région. • Bon appétit !