Recette Salade artichauts en vinaigrette. (tournesol, laitue, ciboulette, moutarde, huile d'olive, échalotte)

	Recette salade d'artichauts en vinaigrette	Ingrédients \| 4 P. \| 1h \|
• 200 g d'eau pure (cuisson artichauts) • Sel • 490 g d'artichauts frais • 95 g de laitue • 280 g de tomates • 1 trait de vinaigre (lavage) • 50 g d'abricots secs Décoration • 2 g de fleurs de pissenlits	Vinaigrette aux graines de tournesol • Sel, poivre • 17 g de moutarde "savora" • 64 g d'huile d'olive • 30 g de vinaigre de Xérès • 35 g d'échalote • Bouquet de ciboulette • 25 g de graines de tournesol

Recette salade d'artichauts en vinaigrette

Ingrédients |

4 P. |

1h |

• 200 g d'eau pure (cuisson artichauts)
• Sel
• 490 g d'artichauts frais
• 95 g de laitue
• 280 g de tomates
• 1 trait de vinaigre (lavage)
• 50 g d'abricots secs
Décoration
• 2 g de fleurs de pissenlits

Vinaigrette aux graines de tournesol
• Sel, poivre
• 17 g de moutarde "savora"
• 64 g d'huile d'olive
• 30 g de vinaigre de Xérès
• 35 g d'échalote
• Bouquet de ciboulette
• 25 g de graines de tournesol

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1144.65 kcal • Calories : 286.16 kcal par personne • Lipides : 19.05 g par personne • Protéines : 5.8 g par personne • Glucides : 20.92 g par personne	• 1 planche à découper • Plan de travail • Couteau • Eau courante • Evier ou bassine • 1 essoreuse • Ciseau • Assiette • Récipient avec couvercle pour micro-ondes • Micro-ondes • Pichet • Poêle antiadhésive • Rouleau à pâtisserie • 1 grand bol • 1 fourchette • plat de service • 2 cuillères

	Préparons les artichauts... Brisez d'un coup sec et arrachez la tige, (ne coupez pas, car les parties filandreuses ne viendront pas avec la tige.) Retirer les feuilles extérieures des artichauts qui peuvent être dures et filandreuses.
	Lavons les artichauts... Passer sous l'eau courante les artichauts et les tomates en gardant leur pédoncule pendant le lavage.
	Prenons le vinaigre... Passer la laitue sous l'eau courante. Essorer.
	Prenons la ciboulette... Tremper la ciboulette dans un évier ou une bassine, passer sous l'eau courante, égoutter, éponger, ciseler.
	prenons l'eau et le sel Verser l'eau dans le récipient pour micro-ondes et saler avec deux ou trois pincées de sel. Disposer les artichauts dans le récipient, couvrir.
	Commençons la cuisson des artichauts... Placer le récipient contenant les artichauts dans le micro-ondes. Compter 10 minutes pour le temps de cuisson, mais compter deux fois 5 minutes pour permettre de vérifier la cuisson.
	Vérifions la cuisson... Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la queue de l'artichaut : elle doit pénétrer facilement.
	Prenons les échalotes... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
	Coupons l'échalote... Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis horizontalement.
	Eminçons... Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'échalote incisée.Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
	Préparons les graines de tournesol... Mettre à colorer les graines de tournesol sans matière grasse. Sortir du feu dès qu'elles sont dorées. Ecraser avec un rouleau à pâtisserie.
	Prenons le sel et le poivre du moulin... Placer le sel et le poivre selon vos goût. Si vous ne savez pas, commencer par deux pincées de sel et 2 ou 3 tours du moulin. Ajouter la moutarde et l'huile d'olive.
	Prenons le vinaigre... Ajouter le vinaigre, 35 grammes d'échalote. Le reste sera éparpillé dans la salade.
	Prenons la ciboulette et les graines de tournesol... Saupoudrer de ciboulette et de graines de tournesol, battre énergiquement, et mettre au réfrigérateur pour laisser aux différents parfums de temps de se mêler à la vinaigrette.
	Préparons la salade... Emincer la laitue, couper en deux parties les artichauts et placer en rond dans l'assiette, couper les tomates en quatre parties selon leur grosseur, couper en dés les abricots secs, saupoudrer avec les échalotes et le reste des graines de tournesol et présenter à part la vinaigrette chacun se servira. Décorer avec les fleurs de pissenlit selon la saison.
Les conseils de Supertoinette • Recette facile à réaliser. Généralement on utilise la cuisson à la vapeur, mais vous consterez que pour les artichauts de printemps cette cuisson au micro-ondes est d'une grande simplicité et les "petits cuisiniers" se feront plaisir ! • Régalez-vous !

Salade d'artichauts en vinaigrette