| Supertoinette.com › recettes › Salade d'endives et jambon. |
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• Recette facile • |
 | Recette salade d'endives et jambon | 
Ingrédients | 
6 P. | 
45 mn |  |
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2 litres d'eau (haricots
verts) |
Vinaigrette aux fines herbes • 1 g de sel • 0,5 g de poivre • 45 g de vinaigre framboise • 90 g d'huile • 5 g de Moutarde (1 cuillère à café) Pour le mixeur • 4 g d'ail (1 gousse) • 30 g d' échalote (1/2) • 1 g de ciboulette • 1 g feuilles de basilic • 1 g de persil |
Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1411.67 kcal • Calories : 235.28 kcal par personne • Lipides : 18.68 g par personne • Protéines : 5.49 g par personne • Glucides : 10.82 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Evier ou bassine • Eau courante • couteau • Casserole (grande) • Ecumoire • Passoire • Ciseau • Poêle antiadhésive • Bols ou ramequins • Cuillères à café + à soupe • Grand plat de service • Fourchette |
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   Préparons
les endives...Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre. |
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 Préparons
les haricots verts...Effiler ou éplucher soigneusement les haricots verts afin d'ôter les fils. Sectionner à chaque extrémité en retirant le fil éventuellement. Laver, égoutter. Les haricots verts sont prêts pour la cuisson. |
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  Prenons
une casserole...Verser l'eau dans la casserole, saler, porter à ébullition, verser les haricots verts. Porter à ébullition. |
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  Cuisons
les haricots verts...Cuire pendant 10 minutes à feu vif. Egoutter rapidement et plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Egoutter, sécher. |
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 Préparons
les radis...Nettoyer et préparer en enlevant une partie des feuilles et la racine ou plus court selon la recette. Garder les feuilles pour un autre usage. |
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Couper les tomates en rondelles puis en deux. |
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 Commençons
la vinaigrette...Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre de framboise. Fouetter un peu pour mélanger. |
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Prenons l'huile d'olive et la moutarde...Verser huile et moutarde, battre au fouet, ajouter la préparation du bol du mixeur, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. |
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 Commençons
le dressagePlacer les endives sur votre plat de service ainsi que le jambon cru, les tomates, les haricots verts, les radis, les figues, les amandes grillées. Ajouter la vinaigrette au moment de servir. Placer au frais avant de servir. |
 Les
Conseils de Supertoinette• Choisir des haricots d'une variété sans fil extra fin. • Salade simple que l'on peut varier selon les saisons. • Pour les personne au régime choisir une sauce moins calorique ! • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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Salade
d'endives et jambon
