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Salade de fenouil au roquefort | |
• Recette facile • |
| Recette salade de fenouil au roquefort | 
Ingrédients | 
3 P. | 
20min |  |
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50 g de jus de citron
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Vinaigrette au roquefort • 70 g de roquefort • 200 g de crème 5 %MG • 0,5 g poivre (1 pincée) • 6 g de seste d'une orange • 12 g de vinaigre de Xérès |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1027.9 kcal • Calories : 342.63 kcal par personne • Lipides : 24.5 g par personne • Protéines : 12.99 g par personne • Glucides : 17.13 g par personne |
• Plan de travail • Presse-agrumes • Planche à découper • Evier ou bassine • Eau courante • couteau • Verre • Récipient vapeur micro-ondes • Micro-ondes • Grand bol • Fourchette • Râpe pour zeste • Rouleau à pâtisserie • Poêle antiadhésive • Grand plat de service |
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  Préparons
le fenouil...Presser le jus de citron. Laver minutieusement les bulbes de fenouil et couper en fines lamelles, arroser avec le jus de citron. |
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 Préparons la cuisson vapeur du fenouil...Verser la valeur d'un verre d'eau dans la partie basse de l'appareil vapeur. Placer le fenouil sur la deuxième partie et couvrir. Cuire en position réchauffage pendant 3 ou 4 minutes à 1100 W juste pour attendrir. Réserver sur plan de travail. |
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 Préparons
la sauce au roquefort...Ecraser le roquefort et mélanger avec la crème. Ne salez pas, à cause du fromage mais, poivrez légèrement. Prélever le zeste de l'orange que vous avez brossé sous l'eau courante. |
 |  Prenons le bol...Dans un grand bol, ajouter le zeste d'orange, le roquefort, le vinaigre. Battre l'ensemble énergiquement. Placer au frais. Ecraser grossièrement les noix avec un rouleau à pâtisserie ou un mixeur. |
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  Prenons
les noix et les amandes effilées...Faire griller à la poêle à sec quelques minutes. Réserver. Couper les tomates et l'orange en rondelles ou en demi rondelles. |
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 Préparons
la salade...Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, trier les feuilles abîmées, jaunies. Ajouter dans l'eau un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots. Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois. Vérifier l'ensemble. Egoutter. |
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 Amusons-nous à faire une décoration à l'assiette... Une simple suggestion...Placer le fenouil en éventail. Placer les demi rondelles d'orange sur la bordure de l'assiette. |
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 Continuons...Couper en fines lanières la salade. Placer les tomates dessous le fenouil, décorer avec la salade, les amandes et les cerneaux de noix grillés. Placer la sauce au roquefort. |
 Les
conseils de Supertoinette• Les personnes au régime prendront une sauce diététique qu'elles trouveront sur la page diététique ou une crème allégée à faible pourcentage de matière grasse. Pas de vinaigrette, mais plutôt un trait de vinaigre balsamique. Avec une viande grillée. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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