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• Recette facile • |
 | Recette salade de gambas | 
Ingrédients | 
10 P. | 
30min |  |
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| Cuisson gambas • 2 litres d'eau froide • 3 g de sel • 400 g de gambas • 3 g bouquet garni en poudre Cuisson des pâtes • 2 litres d'eau froide • 3 g de sel • 250 g de pâtes "alphabet" Garniture salade • 33 g d'oignon frais • 10 g d'aneth + décoration • 1 g de sel • 0,5 g de poivre • 300 g de surimi • 200 g de figues fraîches ou sèches • 150 g concombre |
Vinaigrette aux fines herbes • 1 g de sel • 0,5 g de poivre • 45 g de vinaigre framboise • 90 g d'huile (2 cuillères à soupe) • 5 g de moutarde (1 cuillère à café) Pour le mixeur • 4 g d'ail (1 gousse) • 30 g d' échalote (1/2) • 2 g de ciboulette • 2 g de basilic • 2 g de persil |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 2942.65 kcal • Calories : 294.27 kcal par personne • Lipides : 10.96 g par personne • Protéines : 12.92 g par personne • Glucides : 35.76 g par personne |
• Plan de travail • Eau courante • Grand bols ou ramequins • Grandes casseroles (2) • Passoires (2) • Zesteur • Planche à découper • Evier ou bassine • couteau • Petit robot-mixeur • Cuillère à soupe et à café • Plats de service • Grand saladier |
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  Préparons
Les gambas...Sortir les gambas de leur emballage et les rincer sous l'eau courante, égoutter. Placer les figues dans un bol avec de l'eau et réhydrater au micro-ondes pendant 1 minute à 900 W. |
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  Procédons
à la cuisson des gambas...Disposer les gambas dans une casserole d'eau froide salée, avec le bouquet garni. Porter à ébullition et pocher pendant 5 minutes. Egoutter, laisser tiédir. |
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 Préparons
le concombre...Enlever 4 bandes de peau au concombre ou tracer des rainures à intervalles réguliers à l'aide d'un couteau économe ou d'un caneleur. Couper une partie en rondelles pour la décoration le reste en dés. |
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 Prenons
les figues...Egoutter les figues, couper en fines lanières ou en dés. |
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 Commençons
la vinaigrette...Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre de framboise. Fouetter un peu pour mélanger. |
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Prenons l'huile d'olive et la moutarde...Verser huile et moutarde, battre au fouet, ajouter la préparation du bol du mixeur, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. |
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  Prenons
les pâtes...Verser dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette, les oignons, l'aneth, saler et poivrer. Mélanger. |
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 Prenons
le surimi...Verser le surimi, les figues, le concombre en dés, mélanger. |
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  Les
Conseils de Supertoinette• Si vous faîtes votre vinaigrette pensez à multiplier les doses selon le nombre de personnes. • Si vous utilisez des figues fraîches coupez-les en quatre. Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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Salade
de gambas
