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Sauce béchamel
à la Fourme d'Ambert

	Recette sauce béchamel à la Fourme d'Ambert	Ingrédients \| 5 P. \| 30 mn\|
	• 30 g de beurre allégé • 25 g de farine • 380 g de lait écrémé • 200 g de crème liquide entière	• 85 g de fromage Fourme d'Ambert • 0,5 g mélange 4 baies • 1 g de muscade • 2 g de sel • 5 g de sucre cassonade

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1303.7 kcal • Calories : 260.74 kcal par personne • Lipides : 20.46 g par personne • Protéines : 8.64 g par personne • Glucides : 10.5 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Evier ou bassine • Eau courante • Bols ou ramequins • Poêle antiadhésive • Cuillères en bois + à soupe • 3 grandes casseroles • Fouet • assiettes de service • Pichet • Batteur-mélangeur ou batteur électrique • Four • Spatule • Poche à douille + douille • Cassolettes (5)

	Prenons une grande casserole... Dans la casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger vivement.
	Prenons le lait... Dans la casserole, ajouter le lait et la crème, mélanger régulièrement afin d'éviter d'attacher au fond . Le fouet est bien utile pour la réalisation de cette préparation.
	Prenons la Fourme d'Ambert... Dans la casserole, ajouter la fourme d'Ambert, le poivre 4 baies, la muscade, ne cesser pas de mélanger.
	Prenons le sel... Dans la casserole, ajouter le sel, la cassonade. Goûter, rectifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson. Si vous goûtez, vous saurez quand elle est prête et à votre goût.. Stopper la cuisson, laissez sur le plan de travail avec la garniture.
Les Conseils de Supertoinette • Conservation : Vous pouvez conserver cette sauce 2 jours au réfrigérateur, attention à la crème qui peut tourner. • Congélation : Je ne la conseille pas. • Pour réutiliser cette sauce : couvrir, une viande, volaille, un poisson, des oeufs, des légumes. Elle peut compléter ou s'associer à une crème, une soupe... • Bon courage !