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Sauce au gingembre et au Madère | |
• Recette facile • |
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Recette sauce au gingembre et au Madère | 
Ingrédients | 
4 P.| 
45 mn|  |
|---|---|---|
| • 22 g d'huile
d'olive • 140 g d'oignon (1) • 5 g de gingembre frais net • 200 g de crème liquide entière • 4,5 g de fumet de poisson (poudre) |
• 3 g de sucre
complet • 20 g de jus de citron (demi) • 2 g de sel • 36 g de Madère • 35 g de beurre allégé |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1017.77 kcal • Calories : 127.22 kcal par personne • Lipides : 11.32 g par personne • Protéines : 1.02 g par personne • Glucides : 3.98 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Robots-mixeur petit et grand • Presse-citron • Moyenne casserole • Ramequins ou bols • 1 cuillère en bois • 1 spatule • Plats de service |
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  Prenons
le morceau de gingembre...Peler,et couper le gingembre en lamelles |
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 Prenons
un petit robot-mixeur...Dans le bol du petit robot-mixeur, ajouter les lamelles de gingembre. Hacher pendant 50 secondes. |
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Prenons
un presse-citron... Presser la moitié d'un citron. |
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  Préparons
les oignons...Couper les deux extrémités, éplucher, séparer en deux et émincer finement. |
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  Prenons
l'huile...Dans une casserole moyenne, ajouter l'huile, oignon et gingembre. Faire colorer en mélangeant régulièrement. |
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  Surveillez
la cuisson...Dès que l'ensemble prend une belle couleur dorée, ajouter la crème, mélanger. |
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  Prenons
le fumet de poisson...Dans la crème, ajouter le fumet de poisson, le sucre complet, le jus de citron, mélanger. Mettre à feu modéré. |
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  Prenons
le sel...Dans la crème, ajouter le sel, le Madère, mélanger. Cuire de 3 à 4 minutes. |
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 Prenons
le robot-mixeur nettoyé...Verser la crème dans le bol du robot-mixeur, hacher pendant 2 minutes. On obtient une crème très fine et homogène. |
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 Reprenons
la casserole de cuisson de la crème...Verser la crème mixée, dans la casserole, mettre à feu modéré et porter doucement à ébullition. Dès l'ébullition, stopper la cuisson et ajouter peu à peu le beurre, garder au chaud dans un bain-marie. |
 Les
conseils de Supertoinette• La sauce peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, pour la réchauffer utiliser un bain-marie. • Cette crème peut être servie avec du poisson poêlé , frit, à la vapeur ou des crustacés. • Bon courage ! |
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• Recette facile • |
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