Sauce mayonnaise au batteur-mélangeur

 
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Recette sauce mayonnaise au batteur-mélangeur Ingrédients | Nombre de personnes 8 P. | Temps de préparation 30min | Budget
• 19 g de jaune d'oeuf (1)
• 10 g de moutarde
• 160 g d'huile arachide
• 0,5 g de poivre gris		 • 1 g de sel
•10 g de vinaigre balsamique
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1478.5 kcal
• Calories : 184.81 kcal par personne
• Lipides : 20.15 g par personne
• Protéines : 0.38 g par personne
• Glucides : 0.09 g par personne		 • Plan de travail
• Ramequins et bol
• Papiers film + cuisson
• Ciseau
• Batteur-mélangeur
• Verre


Préparons la sauce mayonnaise...

Clarifions l'oeuf en séparant le blanc du jaune.
Placer le blanc dans un ramequin, puis le jaune dans le bol du mélangeur.

Préparons le blanc d'oeuf...

Couvrir le blanc d'oeuf avec un papier alimentaire et ranger au réfrigérateur pour une autre utilisation.
Verser le jaune dans le bol du batteur-mélangeur.

Prenons la moutarde...

Dans le bol du mélangeur, ajouter la moutarde.
Insérer le fouet correspondant.
Travaillons délicatement...

Dans le bol du mélangeur, ajouter la valeur d'une cuillère à soupe d'huile et mettre à vitesse moyenne, puis ajouter peu à peu l'huile.


La mayonnaise est montée...

Votre mayonnaise doit être ferme, vous le constatez car elle colle bien au fouet.
Ajouter dans la mayonnaise le poivre.
Prenons le sel...

Sur la mayonnaise ajouter le sel, le vinaigre balsamique.
Mélanger.
Placer au réfrigérateur avant son utilisation.
Les conseils de Supertoinette

• Bien entendu, les oeufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.
•  Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'oeuvre, oeufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration.
• Vous pouvez utiliser une moutarde parfumée, ainsi que tous les vinaigres.

• Bon courage !...
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