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Sauce mayonnaise à la bergamote

Pas de photo	Recette sauce mayonnaise à la bergamote	Ingrédients \| 3 P. \| 1h30 \|
Pas de photo	• 43 g de zeste de bergamote (1) • 114 g d'oeuf (2) durs (jaunes) • 57 g de jaune d'oeuf	• 10 g de moutarde • 100 g d'huile d'arachide • 11 g jus de bergamote

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1185.82 kcal • Calories : 395.27 kcal par personne • Lipides : 40.01 g par personne • Protéines : 7.61 g par personne • Glucides : 0.53 g par personne	• Bassine ou évier • eau courante • Râpe pour zeste • Presse-fruits • Essoreuse • 1 casserole (moyenne) • Planche à découper • Couteau • Bols ou ramequins • Cuillère en bois • Assiettes de service

	Préparons la bergamote... Brosser, laver, éponger, la bergamote. Râper le zeste, presser le jus.
	Préparons les oeufs... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt.
	Prenons la petite truffe... Ecaler les oeufs, couper en deux parties et séparer le jaune du blanc délicatement.
	Préparons la mayonnaise à la bergamote... Séparer le blanc du jaune et vérifier sa fraîcheur, garder le blanc pour une autre utilisation. Ajouter la moutarde.
	Prenons l'huile... Ajouter goute à goute l'huile en tournant vivement à la cuillère en bois ou au batteur électrique.
	Prenons le jus de bergamote... Dans la sauce mayonnaise, ajouter le jus de bergamote, le jaune des oeufs.
	Prenons le zeste de bergamote... Décorer la sauce mayonnaise avec le zeste de bergamote.
Conseils de Supertoinette • Vous pouvez remplacer la bergamote par du jus d'orange ou de citron. • Cette sauce mayonnaise peut être utilisée pour les crudités, pour remplir des oeufs, des tomates, des avocats etc. • Bon appétit !