Sauce Mornay

 
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Recette sauce Mornay
Ingrédients | Nombre de personnes 4 P.| Temps de préparation15 min | Budget

• 60 g de jaune d'oeuf
• 40 g de beurre allégé
• 30 g de farine
• 500 g de lait écrémé

 • 3 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin
• 0,5 g de paprika
• 50 g de fromage emmental
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
Calories totales de la recette : 723.7 kcal
• Calories : 180.93 kcal par personne
• Lipides : 9.57 g par personne
• Protéines : 11.38 g par personne
• Glucides : 11.9 g par personne		 • Ramequins ou bols
• Plan de travail et de cuisson
• Grande et moyenne casseroles
• Cuillères en bois
• Pichet


Clarifions l'oeuf...

Séparer le jaune du blanc, garder le blanc pour une autre utilisation en le plaçant dans le réfrigérateur couvert de papier film.

Préparons la sauce Mornay...

 Dans la casserole, sur feu doux, ajouter le beurre et laissez fondre, puis verser la farine.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange mousse.
Prenons le lait...

Dès que le beurre mousse, dans la casserole, ajouter le lait. Tout en mélangeant, ajouter le sel, le poivre.


Prenons le paprika...

Dans la sauce Mornay, ajouter le paprika, mélanger. Vérifier régulièrement l'épaississement de la sauce.
Prenons le jaune d'oeuf...

Dans la sauce Mornay, hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, l'emmental, mélanger vivement.

Conseils de Supertoinette

• Cette recette n'est pas très difficile, mais demande une attention pour sa réalisation. Bien mélanger régulièrement avec un feu pas trop vif, pour ne pas attacher le fond de la casserole.
• Conservation : Cette sauce peut se conserver au réfrigérateur trois jours maximum.
• Congélation : Je ne recommande pas la congélation.

• Régalez-vous !
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RECETTERecette Gâteau aux bananes au caramel.
RECETTERecette Gâteau aux carottes.
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RECETTERecette Gâteau aux noix.
RECETTERecette Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat.
RECETTERecette Gâteau aux poires et sa crème au Grand Marnier.
RECETTERecette Gâteau de Pâques aux champignons et au jambon de Parme.
RECETTERecette Gâteau de patates douces.
RECETTERecette Gâteau de riz aux ananas.
RECETTERecette Gâteau facile.
RECETTERecette Gâteau fromage blanc et fruits confits.
RECETTERecette Gâteau roulé à la confiture.
RECETTERecette Galette aux poireaux.
RECETTERecette Galette des rois.
RECETTERecette Galettes au jambon et pommes de terre.
RECETTERecette Galettes au saumon fumé.
RECETTERecette Galettes aux brocolis.
RECETTERecette Galettes de carottes au foie de veau.
RECETTERecette Galettes de poireau au riz.
RECETTERecette Gaufres aux noisettes.
RECETTERecette Gaufres.
RECETTERecette Glace au chocolat café.
RECETTERecette Gratin aux cerises.
RECETTERecette Gratin aux deux saumons.
RECETTERecette Gratin de riz aux oeufs.
RECETTERecette Gratin de saumon au mascarpone.
RECETTERecette Gratin pommes de terre au morbier.
RECETTERecette Gressins aux olives et à l'emmental.
RECETTERecette Haricots verts en salade.
RECETTERecette Lait de poule au chocolat.
RECETTERecette Lait fraises au chocolat et meringue.
RECETTERecette Lemon Curd aux épices.
RECETTERecette Lentilles aux oignons.
RECETTERecette Macaroni aux oeufs.
RECETTERecette Macatias, les brioches.
RECETTERecette Mascarpone aux fraises.
RECETTERecette Mascarpone aux fraises et aux myrtilles.
RECETTERecette Mascarpone aux poires.
RECETTERecette Meringues aux abricots et aux nectarines.
RECETTERecette Merveilles.
RECETTERecette Molotoff aux pignons.
RECETTERecette Mousse au chocolat aux noix, et coco.
RECETTERecette Mousse au chocolat.
RECETTERecette Mousse aux fraises et aux myrtilles.
RECETTERecette Mousse aux kakis.
RECETTERecette Mousse aux noisettes et aux fraises.
RECETTERecette Nems.
RECETTERecette Nid de Pâques.
RECETTERecette Noisettes de pommes de terre.
RECETTERecette Nouilles chinoises aux poireaux.
RECETTERecette Oeuf à la coque.
RECETTERecette Oeuf dur.
RECETTERecette Oeufs à la neige.
RECETTERecette Oeufs au bacon.
RECETTERecette Oeufs au lait aux kakis.
RECETTERecette Oeufs au lait chantilly aux fraises.
RECETTERecette Oeufs au plat aux girolles.
RECETTERecette Oeufs au plat et aux oignons confits.
RECETTERecette Oeufs au vin rouge et champignons.
RECETTERecette Oeufs au vinaigre.
RECETTERecette Oeufs brouillés à la Mozarella.
RECETTERecette Oeufs brouillés aux épices.
RECETTERecette Oeufs cocotte à l'oseille.
RECETTERecette Oeufs cocotte au Saint-Agur.
RECETTERecette Oeufs cocotte aux cèpes.
RECETTERecette Oeufs de caille au Rocamadour.
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