Sauce au citron vert et pommes de terre

 
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 Recette sauce au citron vert et pommes de terre Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 30min | Budget
• 4 g d'ail (1 gousse)
• 50 g de lime ou citron vert (50 g)
• 200 g de crème allégée (200 g)
• 50 g de moutarde à l'ancienne (5g)
• 0,5 g d'estragon au goût 		• 2 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 2 litre d'eau pure
• 700 g de pommes de terre fermes
• Quelques brins de ciboulette
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 820.37 kcal
• Calories : 136.73 kcal par personne
• Lipides : 1.71 g par personne
• Protéines : 3.09 g par personne
• Glucides : 25.18 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Presse citron
• Assiette de service
• Ciseau
• Planche à découper
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Moyenne casseroles
• 1 cuillère en bois + à soupe
• Fourchette
• Couteau

Prenons le citron vert et la ciboulette...

Pressez le jus, ciselez la ciboulette.
Réservez sur le plan de travail.

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.


Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Prenons une casserole...

Dans une casserole, ajouter l'ail, le citron, la crème, la moutarde, l'estragon, sel, poivre.
Porter à ébullition. Mettre à feu doux, laisser épaissir doucement. Réserver au chaud.

Préparons les pommes de terre...

Laver sous l'eau courante en vous aidant d'un scoth britt : frotter légèrement.
Eponger, piquer avec une fourchette la peau, elles n'éclateront pas à la cuisson.
Prenons une casserole pouvant contenir les pommes de terre...

Placez-les dans la casserole et couvrir avec l'eau froide.
Porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes, si vous la piquez avec une longue aiguille, elle doit rentrer facilement.
Prenons une passoire...

Egoutter les pommes de terre.
Couper dessous la pomme de terre pour créer un équilibre et dessus en creusant légèrement pour pouvoir poser la sauce au citron vert.
Prenons la sauce au citron vert...

Verser sur la pomme de terre la sauce au citron vert, saupoudrer de ciboulette et servir avec une viande ou poisson grillés.
Les Conseils de Supertoinette 

• Cette sauce peut se servir pour accompagner un filet de poisson, des crustacés.
• Le secret d'une sauce est la cuisson, le mijotage, le feu toujours très, très doux. Goûter permet de suivre l'évolution de votre sauce. Faites un essai ! On ne part pas faire un autre travail, interdit pendant une sauce !...
• Cette sauce peut se manger chaude ou froide.
• Pour cette recette choisir des pommes de terre ferme surtout pas de farineuse vous auriez une magnifique purée !

•  Régalez-vous !
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