Sauce aux échalotes

 
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Recette sauce aux échalotes Ingrédients | Nombre de personnes 2 P. | Temps de préparation 15min | Budget
• 40 g de beurre allégé
• 150 g d' échalotes (3)
• 30 g de farine
• 100 g d'eau chaude, avec 5 g de fond de veau
 • 350 g de lait écrémé (1/3 de litre)
• 2 g de sel
• 0,5 de poivre
• 0,5 g de noix de muscade en poudre
• 100 g de crème entière
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 801.95 kcal
• Calories : 400.98 kcal par personne
• Lipides : 23.4 g par personne
• Protéines : 11.38 g par personne
• Glucides : 34.8 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Planche à découper
• Couteau
• Casserole moyenne
• Cuillère en bois
• Verre

Préparons les échalotes...

Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.


Prenons une casserole...

Dans une casserole, ajouter le beurre, les échalotes. Laisser légèrement blondir.


Prenons la farine...

Ajouter la farine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Verser la préparation du verre : le fond de veau. Mélanger.


Prenons le lait...

Ajouter le lait, mélanger. Saler et poivrer, 1 ou 2 pincées de noix de muscade.


Portons à l'ébullition...

Laisser cuire jusqu'à l'ébullition.
Arrêter la cuisson et aussitôt vous ajoutez la crème, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.
 Conseils de Supertoinette

• Cette sauce, très classique s'utilise pour de nombreuses recettes : les entrées, les légumes, pour les viandes, les gratins etc...

• Bon appétit !
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