Sauce au fromage blanc aux fines herbes

 
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Recette sauce au fromage blanc aux fines herbes Ingrédients | Nombre de personnes 10 P. | Temps de préparation 45mn | Budget
• 160 g de fromage blanc 20%MG
• 1 jaune d'oeuf (25 g)
• 10 g de hachis (ail, échalote, gingembre)		• 12 g de vinaigre balsamique
• 0,5 g de poivre au moulin
• Sel
• 2 extrémités de basilic frais
• Quelques brins de ciboulette
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette (sauce): 181.8 kcal
• Calories : 11.36 kcal par personne
• Lipides : 0.59 g par personne
• Protéines : 1.04 g par personne
• Glucides : 0.48 g par personne


• 1 planche à découper
• 1 couteau
• Ciseau
• Bassine ou évier
• Eau courante
• Assiettes de service
• Ramequins ou bols
• Robot mixeur
• Cuillères à soupe + en bois

Prenons les échalotes...

Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

Coupons l'échalote...

Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.Inciser en lamelles.
Eplucher le gingembre et couper en dés.



 Prenons la ciboulette...

Tremper la ciboulette dans un évier ou une bassine, passer sous l'eau courante, égoutter, éponger, ciseler.

Préparons les gousses d'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

Prenons un robot mixeur...

Placer dans le bocal du mixeur, échalote, ail, gingembre, mélanger quelques secondes. Prélever 10 grammes pour la sauce. garder le reste pour une autre utilisation.



Séparons le blanc du jaune...

Séparer le blanc du jaune d'oeuf dans 2 bols ou ramequins. Garder le blanc pour une autre utilisation.



Prenons un ramequin ou un bol...

Mettre le fromage blanc dans le bol ou le ramequin. Ajouter sur le fromage blanc, le jaune d'oeuf. Mélanger bien.



Prenons l'échalote et l'ail que nous avons réservé...

Verser l'échalote et l'ail sur le fromage blanc, mélanger. ajouter le vinaigre balsamique, mélanger. Donner quelques tours de moulin à poivre, saler.

Prenons le basilic et la ciboulette...

Verser basilic et ciboulette ciselés sur le fromage blanc et mélanger. Placer au réfrigérateur que la sauce prenne tous les parfums voulus.
Les conseils de Supertoinette

• Vous pouvez bien sûr remplacer les herbes aromatiques par du persil ou des herbes séchées.
• Vous pouvez servir cette sauce avec des crudités, des boulettes de viandes etc.

• Bon régime !!
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