Sauce mayonnaise à la tomate

 
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Recette mayonnaise à la tomate Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 15min | Budget
• 25 g de jaune d'oeuf
• 5 g de moutarde (1 cuillère à café)
• 150 g d'huile arachide
• 15 g de purée de tomate ou de ketchup 		• 1 g de sel 
• 1 g de  poivre de Cayenne
• 25 g de vinaigre de cidre
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1409.85 kcal
• Calories : 352.46 kcal par personne
• Lipides : 37.96 g par personne
• Protéines : 0.94 g par personne
• Glucides : 1.02 g par personne		 • Plan de travail
• Bols ou ramequins
• Batteur électrique
• Cuillère à café + à soupe
Clarifier l'oeuf...

Séparer le blanc du jaune, réserver le blanc pour une autre utilisation.
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde.
Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois. 

Prenons l'huile...

Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement.
Vous constaterez que le mélange se lie.
Vous allez sentir que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme.

Prenons la purée de tomate...

Incorporer la purée de tomate, le sel, le poivre de cayenne.
Terminer par le vinaigre. Mélanger.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette

• Bien entendu, les oeufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.
•  Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'oeuvre, crudités, oeufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration.

• Bon appétit !
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