Sauce pâtissière aux crevettes

 
 Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, réponses, échanger vos recettes, astuces, etc. Cette fiche vous sert à convertir les poids, les températures, les mesures.  
 Recette sauce pâtissière aux crevettes Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 15min | Budget

• 250 g d'eau (fumet)
• 7 g de fumet de poisson en poudre
• 70 g d'eau (250 g) (maïzena)
• 15 g de Maïzena (1 c à soupe)
• 50 g d' oeufs (2 )

 • 200 g de crème
• 1 g de muscade (1 g)
• 0,5 g de poivre
• 1 g de sel
• 50 g de crevettes décortiquées
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 765.47 kcal
• Calories : 127.58 kcal par personne
• Lipides : 11.1 g par personne
• Protéines : 3.56 g par personne
• Glucides : 3.08 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Bols ou ramequins
• Casserole moyenne
• Verre
• Cuillère en bois + à café
• Robot-mixeur

Préparons les oeufs... Clarifions...?

Séparons le blanc du jaune.
D'un petit coup sec, on casse l'oeuf en deux...
On fait tomber le blanc dans le récipient et à l'aide des deux coquilles, tout en prenant soin de garder le jaune à l'intérieur, on bascule de l'un à l'autre...


Toujours avec précaution...

Dès que le blanc d'oeuf est complètement enlevé, on verse le jaune dans un récipient creux.
Réserver les blancs pour une autre utilisation.


Prenons une casserole et la poudre pour fumet de poisson...

Faire fondre le fumet dans l'eau, laisser tièdir et réserver.
Dans un verre, mélanger la maïzena avec un peu d'eau.


Prenons le mixeur...

Verser les oeufs (jaunes), la crème, la muscade, la Maïzena, sel et poivre.
Mélanger quelques secondes.

Prenons le bouillon et la préparation du mixer...

Verser la préparation du mixeur sur le bouillon tiède (très important à cause des jaunes d'oeuf qui cuiraient si le bouillon est trop chaud !).
Mélanger rapidement.
Regardons les différentes phases d'épaissement de la sauce...

Mélanger régulièrement, la sauce risque d'attacher au fond !
Retirer la sauce du feu dès que l'épaississement à la consistance d'une sauce.
Si vous la laissez trop longtemps vous obtiendrez la consistance de la crème pâtissière épaisse.
Prenons les crevettes...

Ajouter les crevettes une ou deux minutes avant de servir.
N'oubliez de goûter la sauce et de rectifier un manque de sel ou de poivre.
Cette sauce peut s'utiliser pour accompagner des poissons, crustacés, des crêpes, des légumes vapeur, des aumônières etc.
Les conseils de Supertoinette


• Cette sauce chaude, se sert avec tous les poissons grillés, crustacés, les légumes.
Sauce très fragile à base de jaunes d'oeufs, elle se réchauffe au micro-ondes de 30 à 60 secondes maximum à 700W.
• Recette à éviter pour les débutants.

Bon appétit !
Accueil du site de recette de cuisine
   Les Recettes
RECETTERecette Amuse_bouche aux crudités et sa sauce "ricotta".
RECETTERecette Aubergines farcies et sa sauce au yaourt.
RECETTERecette Aumônières aux crevettes.
RECETTERecette Avocats sautés et gratinés.
RECETTERecette Baba à l'ananas.
RECETTERecette Blanquette de lotte au champagne.
RECETTERecette Boeuf aux amandes façon Orientale.
RECETTERecette Boeuf aux morilles.
RECETTERecette Boudins Blancs aux champignons noirs et aux chiitakes.
RECETTERecette Boulettes de volaille, sauce au fromage blanc.
RECETTERecette Brochettes de porc aux endives et sa sauce aux noix de cajou.
RECETTERecette Brochettes de coeurs d'agneau.
RECETTERecette Brochettes de crudités.
RECETTERecette Côtes d'agneau à l'oseille.
RECETTERecette Côtes d'agneau sauce aux framboises.
RECETTERecette Cake au foie gras et sa sauce à la truffe.
RECETTERecette Canapés aux gambas.
RECETTERecette Canapés aux graines de sésame.
RECETTERecette Canard laqué au miel.
RECETTERecette Canard sauce au foie.
RECETTERecette Cary de crevettes et courgette.
RECETTERecette Cassolettes de moules et polenta au boursin.
RECETTERecette Chapon aux pommes et légumes avec sauce au champagne et armagnac.
RECETTERecette Chaussons au cabillaud et sa sauce au citron.
RECETTERecette Colin en sauce verte.
RECETTERecette Confit de canard sauce gorgonzola.
RECETTERecette Contrefilets à la sauce oseille et Marsala.
RECETTERecette Contrefilets sauce Marchand de vin.
RECETTERecette Contrefilets sauce moutarde et champignons.
RECETTERecette Courgettes farcies.
RECETTERecette Crêpes chinoises aux légumes.
RECETTERecette Crêpes farcies à la perche.
RECETTERecette Crêpes farcies au boudin blanc.
RECETTERecette Crêpes farcies aux moules.
RECETTERecette Crème de tomates.
RECETTERecette Crème pâtissière au café.
RECETTERecette Crème pâtissière.
RECETTERecette Crevettes à la Réunionnaise.
RECETTERecette Crevettes à la chinoise.
RECETTERecette Crevettes au curcuma.
RECETTERecette Crevettes au curry et quinoa.
RECETTERecette Crevettes au lait de coco et sa polenta.
RECETTERecette Crevettes aux pousses de bambou.
RECETTERecette Crevettes et moules aux artichauts.
RECETTERecette Crudités apéritif.
RECETTERecette Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles.
RECETTERecette Cuisse de dinde rôtie aux rattes.
RECETTERecette Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat.
RECETTERecette Cuisses de poulet sauce moutarde.
RECETTERecette Dés de porc à la sauce d'huîtres.
RECETTERecette Dôme de champignons et son coulis et restes de gigot.
RECETTERecette Dim sum de boeuf en amuse-bouche.
RECETTERecette Entrecôte sauce moutarde.
RECETTERecette Entrecôtes croustillantes et sa sauce aux cacahuètes.
RECETTERecette Espadon aux poireaux en cassolettes.
RECETTERecette Filets de merlan aux câpres et courgettes.
RECETTERecette Flan aux carottes et sa sauce crème à la sarriette.
RECETTERecette Flans de chou-fleur et sa sauce crémée.
RECETTERecette Flans de crevettes chinois à la vapeur.
RECETTERecette Foie de veau au miel.
RECETTERecette Foie gras sauce aux airelles et poireaux.
RECETTERecette Foies de volaille aux oeufs.
RECETTERecette Fondue à l'espadon et sa sauce au citron et au marsala.
RECETTERecette Frites façon chinoise.
RECETTERecette Fruits de mer.
RECETTERecette Gâteau de crêpes aux pois gourmand.
RECETTERecette Galette des rois aux pommes et brick.
RECETTERecette Gratin de pommes de terre à la mozzarella.
RECETTERecette Lentilles et riz à la sauce tomate.
RECETTERecette Lotte à l'ananas façon chinoise.
RECETTERecette Lotte sauce aux échalotes.
RECETTERecette Macaroni sauce aux noisettes.
RECETTERecette Magret au foie gras et aux brocolis.
RECETTERecette Magret de canard à la sauce moutarde.
RECETTERecette Magret et sa sauce à la chartreuse.
RECETTERecette Magret sauce au vin des côtes de Duras.
RECETTERecette Oeufs durs sauce moutarde.
RECETTERecette Oeufs durs sauce oseille.
RECETTERecette Pâtes sauce aux herbes.
RECETTERecette Pavés d'autruche sauce madère.
RECETTERecette Potage aux poivrons et maïs.
RECETTERecette Poulet aux asperges en salade.
RECETTERecette Poulet sauce aux cacahuètes façon chinoise.
RECETTERecette Quiche aux crevettes et à la lotte.
RECETTERecette Quinoa et chou-fleur.
RECETTERecette Restes choucroute en jardinière.
RECETTERecette Restes de pain brioché aux morilles.
RECETTERecette Rissoles à la chinoises.
RECETTERecette Riz cantonais.
RECETTERecette Rognons de veau au Porto.
RECETTERecette Rouleaux de Printemps.
RECETTERecette Rouleaux de crêpes aux crevettes.
RECETTERecette Roussette sauce au vin blanc.
RECETTERecette Saint-Jacques à la confiture d'échalotes et au foie gras.
RECETTERecette Salade à la Mexicaine et sauce guacamole.
RECETTERecette Salade d'ananas et crevettes.
RECETTERecette Salade de kiwis et sa sauce à la noix de coco.
RECETTERecette Sauce à l'Amaretto.
RECETTERecette Sauce à l'ananas et aux oignons.
RECETTERecette Sauce à l'ananas.
RECETTERecette Sauce à l'orange aux épices.
RECETTERecette Sauce à l'oseille.
RECETTERecette Sauce à la truffe.
RECETTERecette Sauce Bresse bleu.
RECETTERecette Sauce Hollandaise au micro-ondes.
RECETTERecette Sauce Hollandaise.
RECETTERecette Sauce Marchand de vin.
RECETTERecette Sauce Mornay.
RECETTERecette Sauce Mornay
RECETTERecette Sauce au Boursin.
RECETTERecette Sauce au caramel.
RECETTERecette Sauce au champagne.
RECETTERecette Sauce au chocolat salée.
RECETTERecette Sauce au chocolat.
RECETTERecette Sauce au citron et ciboulette
RECETTERecette Sauce au citron vert et pommes de terre.
RECETTERecette Sauce au citron.
RECETTERecette Sauce au crabe.
RECETTERecette Sauce au fromage blanc aux fines herbes.
RECETTERecette Sauce au gingembre et au Madère.
RECETTERecette Sauce au martini blanc.
RECETTERecette Sauce au parfum de Chine.
RECETTERecette Sauce au thon.
RECETTERecette Sauce au vin rouge.
RECETTERecette Sauce au yaourt à l'orange.
RECETTERecette Sauce au yaourt au chèvre.
RECETTERecette Sauce au yaourt et au citron.
RECETTERecette Sauce au yaourt.
RECETTERecette Sauce aux échalotes.
RECETTERecette Sauce aux échalotes au vin.
RECETTERecette Sauce aux câpres minceur.
RECETTERecette Sauce aux cèpes par Marie Laure.
RECETTERecette Sauce aux cacahuètes façon chinoise.
RECETTERecette Sauce aux champignons.
RECETTERecette Sauce aux fraises.
RECETTERecette Sauce aux framboises.
RECETTERecette Sauce aux girolles.
RECETTERecette Sauce aux oignons.
RECETTERecette Sauce aux pommes.
RECETTERecette Sauce béarnaise et contrefilet.
RECETTERecette Sauce béchamel à la fourme d'Ambert.
RECETTERecette Sauce béchamel.
RECETTERecette Sauce barbecue.
RECETTERecette Sauce carbonara aux échalotes.
RECETTERecette Sauce cocktail au fromage blanc.
RECETTERecette Sauce crème à la noix de coco.
RECETTERecette Sauce crème à la sarriette.
RECETTERecette Sauce crème au citron.
RECETTERecette Sauce crème au roquefoirt.
RECETTERecette Sauce crème.
RECETTERecette Sauce guacamole.
RECETTERecette Sauce mayonnaise à la bergamote.
RECETTERecette Sauce mayonnaise à la fourme d'Ambert.
RECETTERecette Sauce mayonnaise à la noix de coco
RECETTERecette Sauce mayonnaise à la tomate.
RECETTERecette Sauce mayonnaise.
RECETTERecette Sauce mayonnaise aigre-douce.
RECETTERecette Sauce mayonnaise au batteur-mélangeur.
RECETTERecette Sauce mayonnaise au fromage blanc
RECETTERecette Sauce mayonnaise au kumquat.
RECETTERecette Sauce mayonnaise au roquefort.
RECETTERecette Sauce mayonnaise cocktail.
RECETTERecette Sauce minceur.
RECETTERecette Sauce moutarde au fromage blanc
RECETTERecette Sauce moutarde aux olives.
RECETTERecette Sauce moutarde minceur.
RECETTERecette Sauce noix de cajou et coco.
RECETTERecette Sauce pâtissière au Porto
RECETTERecette Sauce ricotta au miel.
RECETTERecette Sauce tomate à la crème.
RECETTERecette Sauce tomate aux champignons.
RECETTERecette Sauce tomate aux olives par Annie.
RECETTERecette Sauce tomate pour pizza.
RECETTERecette Sauce tomate.
RECETTERecette Sauce tomates aux échalotes.
RECETTERecette Sauce tomates aux herbes.
RECETTERecette Sauce tomates sicilienne.
RECETTERecette Sauce verte pour poisson.
RECETTERecette Sauce vinaigrette à la crème.
RECETTERecette Sauce vinaigrette au basilic.
RECETTERecette Sauce vinaigrette au citron.
RECETTERecette Sauté de crevettes aux légumes.
RECETTERecette Scampis au boursin.
RECETTERecette Soles sauce à l'oseille.
RECETTERecette Soupe chinoise aigre et épicée.
RECETTERecette Soupe d'agneau au riz façon chinoise.
RECETTERecette Soupe de magret façon chinoise.
RECETTERecette Soupe de poisson aux châtaignes.
RECETTERecette Souris d'agneau aux fèves et au parmesan.
RECETTERecette Steak de paleron à la sauce aux oignons.
RECETTERecette Steaks de cheval et sa sauce au martini blanc.
RECETTERecette Tomates stérilisation.
RECETTERecette Tomates farcies et sauce aux haricots secs.
RECETTERecette Veau mamie de Françoise.
RECETTERecette Velouté de carottes au foie gras et son oeuf mollet.
RECETTERecette Velouté de mâche.
RECETTERecette Verrine au coeur de palmier.
RECETTERecette Vinaigrette à la sauce soja.
recettesRechercher des recettes de cuisine.
recettesPar catégories : Des milliers d'autres recettes de cuisine.
photoTout en photos : Des centaines d'autres recettes.
cuisine livresNotre sélection de livres de cuisine.
Encre pour imprimer vos recettesCartouche d'encre 0 euros (pour imprimer vos recettes).
 
 Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, réponses, échanger vos recettes, astuces, etc. Cette fiche vous sert à convertir les poids, les températures, les mesures.