Sauce tomates à la crème

 
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 Recette sauce tomates à la crème Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 35min | Budget

• 25 g d'huile d'olive
• 16 g d'ail (' gousses)
• 120 g d' échalotes (2)
• 600 g de tomates
• 300 g de crème fraîche allégée

 • 1 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 0,5 g de cumin
• 0.5 g de bicarbonate
• 5 g de sucre (1)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 948.75 kcal
• Calories : 237.19 kcal par personne
• Lipides : 17.44 g par personne
• Protéines : 3.99 g par personne
• Glucides : 15.85 g par personne		 • Plan de travail
• Planche à découper
• Couteau
• Sauteuse
• Cuillère à soupe
• Robot-mixeur
• Passoire
• Balance

Préparons les échalotes...

Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.


Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.


Prenons les tomates...

Couper en gros dés.
Verser l'huile dans la sauteuse.

Prenons l'ail et l'échalote...

Faire dorer l'ail et l'échalote.
Verser les tomates et amener à réduction pendant 10 minutes.


Prenons un mixer...

Verser dans un mixeur ou dans un moulin à légumes. Tourner quelques secondes pour obtenir un coulis assez homogène.


Prenons un chinois ou une passoire...

Filtrer si vous craignez les grains et la peau.
Fouler afin de récupérer le maximum de jus de tomate.
Prenons la balance...

Peser la purée de tomates.
Ajouter la moitié du poids de la tomate en crème (600 grammes de tomates ajouter 300 g de crème). Saler, poivrer, ajouter le cumin, selon votre goût.

Commençons la cuisson...

Verser dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le bicarbonate, le sucre.
Laisser réduire pendant 25 minutes environ.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Conseils de Supertoinette

• Cette sauce de tomate à la crème s'utilise sur le flan de coco, de légumes, sur les poissons ou les viande. Vous pouvez le parfumer au basilic, au thym, à l'aneth.

• Bon appétit !
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RECETTERecette Moules Moules crémées aux haricots plats.
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RECETTERecette Oeufs durs sauce moutarde.
RECETTERecette Oeufs durs sauce oseille.
RECETTERecette Omelette aux oignons et au poivron.
RECETTERecette Omelette farcie au crabe.
RECETTERecette Osso buco à la milanaise.
RECETTERecette Pâté au thon.
RECETTERecette Pâtes à la bolognaise.
RECETTERecette Pâtes sauce aux herbes.
RECETTERecette Pain de perche.
RECETTERecette Pavés d'autruche sauce madère.
RECETTERecette Petits pois en jardinière.
RECETTERecette Pizza à l'aubergine.
RECETTERecette Pizza au magret et coeurs de canard.
RECETTERecette Pizza au saumon fumé.
RECETTERecette Pizza au seigle et sa garniture aux artichauts et mozzarella.
RECETTERecette Pizza aux brocolis.
RECETTERecette Poêlée de foies de volaille au curry.
RECETTERecette Poireaux en salade.
RECETTERecette Poireaux vapeur.
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RECETTERecette Salade au cervelas.
RECETTERecette Salade au quinoa et aux fromages.
RECETTERecette Salade aux noix au chou, noix et féta.
RECETTERecette Salade batavia.
RECETTERecette Salade cabillaud.
RECETTERecette Salade d'ananas et crevettes.
RECETTERecette Salade d'endives et jambon.
RECETTERecette Salade de batavia et riz.
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RECETTERecette Salade de coquillettes.
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RECETTERecette Salade de haricots blancs.
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RECETTERecette Salade de riz aux pêches.
RECETTERecette Salade de thon et poivron.
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