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Sauce tomate de Françoise | |
• Recette facile • |
| Recette sauce tomate | 
Ingrédients | 
6 P. | 
45min |  |
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35 g d'huile d'olive
(35 g) |
• 1 Brindille de thym
effeuillée ou en poudre • 1 brindille d' aneth, ou 1 g en poudre • 0.5 g de bicarbonate • 5 g de sucre (1) • 1 Cube de boeuf dans 100 g d'eau tiède • 2 g de feuilles lavées, de basilic frais ou en poudre |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1071.53 kcal • Calories : 178.59 kcal par personne • Lipides : 10.11 g par personne • Protéines : 10.28 g par personne • Glucides : 11.58 g par personne |
• PLan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Evier ou bassine • Eau courante • Robot mixeur (petit et grand) • Grande casserole • Cuillère à soupe + en bois • Passoire ou chinois |
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 D'origine
italienne, Françoise ne peut que nous donner une sauce tomate de
son cru ! Elle nous informe que le bicarbonate permet d'enlever l'acidité
de la tomate. C'est la petite soeur de la sauce Bolognaise, mais avec son
petit plus. |
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 Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. |
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  Préparation
de l'oignon...Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. Réserver. |
 | Prenons l'ail et l'oignon... Hacher les gousses d'ail et les oignons. |
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  Prenons une casserole...Faire blondir dans l'huile, la préparation du mixeur (gousses d'ail et oignons). |
 |  Prenons la viande hachée...Ajouter la viande hachée. Cuire jusqu'à ce que la viande ait une légère coloration. |
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  Préparons
les tomates...Pendant ce temps, enlever le pédoncule des tomates et laver sous le robinet. Égoutter. Couper grossièrement les tomates. |
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  Prenons un mixeur...Verser les tomates, mélanger, filtrer si vous craignez les grains et la peau. |
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 Prenons
la purée de tomate...Dans la casserole, ajouter la purée de tomate, sel, poivre, le thym, l'aneth, le bicarbonate, le sucre, le bouillon. Laisser réduire à feu doux pendant 20 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le basilic. |
 Les Conseils de Supertoinette• Servir avec des pâtes ou des oeufs durs ou la stériliser pour conservation etc... • Le basilic se met au dernier moment car son essence est très volatile. • Une cuillère de crème fraîche peut être mise à la fin de cuisson. Cordon : Sauce que l'on dispose régulièrement tout autour d'une préparation. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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