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Saumon au blé
par Fernande

	Recette saumon au blé	Ingrédients \| 2 P. \| 35min \|
	• 1,5 litre d'eau (cuisson blé) • 250 g de blé • 3 g de sel (cuisson blé) • 25 g d'huile d'olive • 120 g d'échalotes • 200 g de courgettes • 1 Bouquet de basilic • 1 g de sel (cuisson légumes)	• 0,5 g de poivre de Cayenne • 100 g de crème fraîche • 5 g de fumet de poisson prêt à l'emploi dans 120 g d'eau chaude • 10 g de sucre semoule • 10 g huile (gril) • 220 g de darnes de saumon

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2070.7 kcal • Calories : 1035.35 kcal par personne • Lipides : 50.88 g par personne • Protéines : 41.83 g par personne • Glucides : 106.95 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Grande casserole • Bol ou ramequin • Eau courante • Evier ou bassine • Planche à découper • Couteau + économe • Canneleur • Sauteuse • Cuillère en bois • Gril • Pince à viande • Papier absorbant

	Comme d'habitude tes recettes sont excellentes, j'ai un grand plaisir à les communiquer à nos internautes.
	Préparons la cuisson du blé... Cuire le blé 15 minutes à l'eau bouillante salée. Voir notice sur l'emballage puis égoutter.
	Epluchons la courgette. Laver, strier la courgette par intervalles réguliers à l'aide d'un canneleur. coupez en rondelles.
	Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
	Prenons une sauteuse... Dans la sauteuse, ajouter l'huile, l'échalote et la courgette, le basilic ciselé, sel et poivre, cuire environ pendant 6 minutes.
	Prenons le fumet de poisson... Dans la sauteuse, ajouter la crème, l'eau, le fumet de poisson, le sucre semoule. Laisser réduire de moitié.
	Prenons le gril... Badigeonnez d'huile un gril, à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant. Laisser chauffer 2 minutes. Essuyer avec un torchon ou un papier absorbant les darnes de saumon pour enlever l'humidité. (décongélation)
	Commençons la cuisson du saumon... Griller chaque face 3 minutes environ.
	Dès que les courgettes sont cuites... Verser le blé sur les courgettes, mélanger. goûter, rectifier l'assaisonnement. Disposer dans un plat de service avec le saumon . Servir chaud.
Conseils de Supertoinette • Le blé peut être saupoudré de parmesan ou de gruyère. Accord des vins : vins blancs secs, vins rosés secs : Côtes de Provence, Tavel... • Bon appétit !