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Sauté de porc au brie et aux cèpes par Jocelyne

• Recette facile •

	Recette sauté de porc aux cèpes	Ingrédients \| 10 P. \| 55 min \|
	• 60 g d'huile arachide • 2120 g de longe de porc • 90 g d'oignon (1) • 300 g de cèpes surgelés ou frais • 30 g d'ail (7) • 1 feuille de laurier • 130 g de vin Pencherenc moelleux	• 600 g de crème allégée • 1 g de poivre du moulin • 3 g de sel fin • 390 g de brie de Meaux • 1530 g de pommes de terre • 4 g de sel (pommes de terre) • Bouquet de persil

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 10096.9 kcal • Calories : 1009.69 kcal par personne • Lipides : 72.25 g par personne • Protéines : 48.15 g par personne • Glucides : 36.89 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Saladiers • Passoires • Planche à découper • Couteau + économe • Grande cocotte ou autocuiseur • Plats de service • Wok • Ramequins • Spatules • Verres • Fourchette • Cuillères à soupe

Des vacances inoubliables ! Jocelyne nous fait connaître par cette recette ce fromage si célèbre qu'est le brie de Meaux que nous avons apprécié avec un bon petit vin blanc moelleux.
	Préparons nos ingrédients... Sur le plan de travail, il est important de mettre tous les ingrédients, de les peser éventuellement. Jocelyne choisit minutieusement sur l'arbre, la feuille de laurier nécessaire pour la recette. Laver le persil sous l'eau courante.
	Préparons les pommes de terre... Eplucher les pommes de terre, en préparant un saladier rempli d'eau froide. Placer les pommes de terre au fur et à mesure qu'elles sont épluchées.
	Nettoyons les pommes de terre... Laver les sous l'eau courante. Couper les en 2 parties dans le sens de la longueur.
	Taillons les pommes de terre... Couper les pommes de terre en morceaux réguliers. Dans la grande cocotte ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre.
	Préparons la gousse d'ail... Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, avant d'éplucher.
	Enlevons le germe... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe,elle est indigeste. Couper en lamelles.
	Prenons les oignons rouges... Couper les deux extrémités des oignons, éplucher, laver sous l'eau courante. Eponger.
	Coupons l'oignon... Couper les oignons en 2 parties. Emincer.
	Préparons la viande... Couper la viande en morceaux.
	Prenons le brie de Meaux... Enlever la partie dure superficielle, du fromage. Couper en tous petits dés.
	Prenons l'huile... Dans le wok, verser l'huile, cuire la viande en plusieurs fois et la faire dorer.
	Continuons la cuisson de la viande... Cuire toute la viande prévue. Réserver au chaud. Dans le wok, sans enlever la graisse, ajouter les oignons.
	Cuisons les oignons... Faire colorer les oignons, ajouter les cèpes, mélanger.
	Prenons l'ail... Dans le wok, ajouter l'ail, la feuille de laurier, le vin Pacherenc. Mélanger.
	Prenons la crème... Dans le wok, ajouter la crème, le poivre, le sel. Mélanger.
	Prenons la viande... Dans le wok, ajouter la viande, le fromage de brie. Mélanger.
	Continuons la cuisson... Laisser fondre à feu doux le fromage en mélangeant régulièrement et pas question d'aller se promener. Laisser la sauce s'épaissir à feu doux en veillant à ce qu'elle n'attache pas au fond du wok.
	Regardons notre sauté de porc... Peu à peu, le sauté épaissit, goûter, rectifier l'assaisonnement. Enlever la feuille de laurier. Verser dans un grand plat de service.
	La cuisson des pommes de terre est terminée... Egoutter les pommes de terre. Décorer avec le plat de service, saupoudrer de persil et servir aussitôt.
Conseils de Supertoinette • Conservation : ce plat peut se conserver au réfrigérateur 2 jours. • Vous pouvez congeler ce plat, mais il faudra le réchauffer à feu doux et en mélangeant régulièrement. • Vous pouvez réutiliser ce plat en l'incorporant à une soupe et en le mixant à chaud. • Bon appétit !