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Scampis au boursin | |
• Recette facile • |
 | Recette scampis au boursin |  Ingrédients |  3 P. |  30 min |  |
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| • 2 litres d'eau
pure • 3 g de sel • 500 g de scampis ou langoustines • 20 g de beurre allégé • 70 g d'échalote • 100 g de Noilly Pratt • 7 g de fumet de poisson |
• 150 g de crème
fraîche • 1 g de sel • 0,5 g de poivre • 140 g de boursin à l'ail (1) • 20 g de beurre allégé (champignons) • 250 g de champignons de Paris |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1380.37 kcal • Calories : 460.12 kcal par personne • Lipides : 24.22 g par personne • Protéines : 33.97 g par personne • Glucides : 9.83 g par personne |
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Planche de travail et de cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • Couteau • Grande casserole • Passoire • Verre • cuillère à café + en bois • Poêle antiadhésive |
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 Nouvelle recette de Jean, homme passionné de cuisine. Quel régal ! Mariage heureux des scampis avec cette sauce au boursin, mes assiettes ont été nettoyées... Impossible de deviner qu'il y avait eu de la sauce ! Compliments de l'équipe ! |
 |  Préparons les champignons...Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en lamelles (escaloper) citronner. Réserver. |
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  Préparons
l'échalote...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. |
 |  Préparons les scampis ou langoustines...Cuire les scampis à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes |
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 Nous
continuons...Rincer sous l'eau bouillante. Egoutter, réserver au chaud. |
 |  Commençons la cuisson de l'échalote...Dans une grande casserolle, faire revenir l'échalote dans un peu de beurre, déglacer au Noilly Pratt. |
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 La
poudre va se diluer avec le Noilly Pratt...Ajouter à la sauce le fumet de poisson, la crème fraîche, très peu de sel et le poivre. Mélanger. |
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Lorsque
l'ensemble devient homogène... Lorsque le fumet de poisson est dilué, ajouter le boursin à l'ail. Mélanger à feu doux. Vous devez retrouver une sauce homogène et onctueuse. Goûter, rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu. |
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 Préparons
la cuisson des champignons...Dans une casserole faire fondre le beurre, à feu doux. Ajouter les champignons, cuire jusqu'à la cuisson des champignons, mélanger régulièrement. |
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Terminons la sauce... Verser la sauce sur les champignons, mélanger, réchauffer doucement en tournant régulièrement la sauce, juste avant de servir ajouter les scampis à la sauce. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt. |
 Conseils
de Supertoinette• Dans cette recette, il est important de goûter la sauce aux différents stades de sa cuisson (je me répète !) Manque t-il du sel, du poivre, un peu de crème, il faut prolonger la cuisson ? etc... • Vous pouvez remplacer le Noilly Pratt par un apéritif blanc comme le martini. • Bon appétit et bon courage ! |
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• Recette facile • |
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