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Seiches à la Provençale
pour laetitia

	Recette seiches à la Provençale	Ingrédients \| 5 P. \| 1h10 \|
	• 35 g d'huile d'olive • 1 kg de seiches • 40 g de cognac • 50 g de vin blanc • 1 kg de tomates pelées (boîte)	• 250 g de coulis de tomate ou (boîte) • 2 g de sel • 0,5 g de poivre • 250 g de crème fraîche

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2300.65 kcal • Calories : 460.13 kcal par personne • Lipides : 24.93 g par personne • Protéines : 36 g par personne • Glucides : 16.4 g par personne	• Planche de travail et de cuisson • Sauteuse • Cuillère à soupe + en bois • Verres • Allumettes • Assiette de service

	Prenons une sauteuse... Couper la seiche en morceaux. Dans une poêle ou une sauteuse, verser l'huile. Ajouter les morceaux de seiche. Elle va rejeter beaucoup d'eau si elle est congelée. Réduire presque à sec.
	Allons chercher le cognac... Verser le cognac. Flamber à feu doux, laisser réduire presque à sec.
	Prenons le vin blanc... Verser le vin blanc. Mélanger, faire revenir l'ensemble quelques minutes et ajouter les tomates pelées et le coulis, sel, poivre. Mélanger. Cuire pendant 10 minutes en tournant régulièrement.
	Prenons la crème... Ajouter la crème en mélangeant, cuire pendant 5 minutes. Vous devez obtenir une sauce homogène. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec du riz blanc ou basmati.
Conseils de Supertoinette • Veiller avant de flamber que la réduction soit presque à sec. • La quantité de crème peut être réduite selon goût. • Bon appétit !