Soles sauce à l'oseille

 
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 Recette soles sauce à l'oseille Ingrédients | Nombre de personnes 3 P. | Temps de préparation 15 min | Budget
Sauce à l'oseille
• 200 g de crème allégée
• 140 g d'oignon (1)
• 170 g d'oseille surgelée
• 100 g d'eau
• 3 g de sel
• 0,5 g poivre
• 10 g de cassonade
• 1 g de cumin
• 8 g de fumet de poisson (poudre)
• 75 g de muscat Rivesaltes		 Garniture
• 440 g d'eau
• 10 g de cassonade
• 5 g de fond de veau
• 180 g de riz
• 130 g de petit pois surgelés
• 4 g de sel

Cuisson soles
• 60 g de farine
• 3 g de sel
• 420 g de soles (3) (surgelées)
• 55 g d'huile arachide
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2097.33 kcal
• Calories : 699.11 kcal par personne
• Lipides : 27.03 g par personne
• Protéines : 32.3 g par personne
• Glucides : 76.64 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• Eau courante
• Evier ou bassine
• Casserole moyenne pour la sauce
• Plats de service
• Cuillères en bois (2)
• Pichets
• Ramequins
• Verre
• Wok
• Poêle antiadhésive
• Pince (poissons)



Préparons l'oignon...

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.

Taillons l'oignon...

Laver sous courante, couper les oignons en deux parties.
Emincer.

Préparons la sauce à l'oseille...

Dans une casserole, ajouter la crème, les oignons émincés, les épinards.
  

Surveillons la sauce à l'oseille.

Porter à ébullition, ajouter l'eau, puis mettre à feu doux, en mélangeant régulièrement, afin d'éviter à la sauce d'attacher au fond de la casserole.


Prenons le sel...

Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, la cassonade, mélanger.

Prenons le cumin...

Dans la casserole, verser le cumin, le fumet de poisson, le muscat.

Cuire environ 10 minutes.
Goûter régulièrement la sauce pour savoir à quel moment arrêter la cuisson.

Prenons le wok pour préparer la garniture...

Dans le wok, ajouter l'eau, la cassonade, le fond de veau.
 Prenons le riz...

Porter à ébullition l'eau contenue dans le wok, puis ajouter le riz, les petits pois et le sel.
Observons la cuisson du riz et des petits pois...

Il ne reste plus d'eau dans le wok, le riz et les petits pois sont cuits.
Dans le cas contraire, ajouter un peu d'eau et continuer la cuisson.
Dès que l'ensemble est cuit, stopper la cuisson et garder au chaud.
Huiler un ramequin, tasser la préparation au riz et démouler sur une assiette.

Prenons une grande assiette...

Dans l'assiette, ajouter la farine, le sel.
Fariner les soles sur deux faces.
Prenons une poêle antiadhésive...

Verser l'huile, disposer dans la poêle les soles, les faire cuire sur les deux faces.
Conseils de Supertoinette


• Il est important de surveiller la cuisson du riz et des petits pois. Laissez gonfler doucement le riz qui va absorber peu à peu l'eau.

• Bon appétit !
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