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Sorbet aux kiwis et sa crème à l'ananas

	Recette sorbet aux kiwis et sa crème à l'ananas	Ingrédients \| 8 P. \| 2h\|
	• 110 g de sucre semoule • 150 g d'eau • 2,5 g de vanille (1 demi-gousse) • 120 g de jus d'orange (1) • 5 g de jus de citron • 420 g de kiwis (4) • 0,5 g de sel (kiwis) • 25 g de blanc d'oeuf (1) • 0,5 g de sel (blanc d'oeuf) • 50 g de sucre semoule (meringue)	crème à l'ananas • 150 g d'eau • 2,5 g de vanille (1 demi-gousse) • 160 g d'ananas • 100 g de crème liquide • 50 g de sucre semoule • 5 g de maïzena • 50 g d'eau (maïzena)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1513.9 kcal • Calories : 189.24 kcal par personne • Lipides : 3.93 g par personne • Protéines : 1.38 g par personne • Glucides : 36.91 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Presse-citron et orange • Plats de service • Casseroles moyennes (3) • Pichet • Robot-mixeur • Ramequins • Cuillère à soupe • Batteur mélangeur • Spatule souple • Sorbetière • Pince • Saladier

	Prenons les kiwis... Eplucher les kiwis. Presser la moitié d'un citron et le jus d'une orange.
	Prenons la gousse de vanille... Couper en deux parties la gousse de vanille. Couper les kiwis en rondelles.
	Préparons le sirop... Dans une casserole moyenne, verser le sucre semoule (110 g), l'eau (150 g), la gousse de vanille. Porter à ébullition.
	Prenons un robot-mixeur... Dans le robot-mixeur, verser le jus d'orange, le demi-jus de citron, les kiwis.
	Préparons le sorbet... Hacher les ingrédients du mixeur pendant 1 minute pour obtenir une purée très fine. Ajouter le sel.
	Vérifions notre sirop... Le sirop est prêt. Verser dans le robot-mixeur. Mélanger encore une minute avec la gousse de vanille.
	Prenons l'oeuf... Clarifier l'oeuf en séparant le blanc du jaune, réserver le jaune pour une autre utilisation. Verser dans le bol d'un batteur-mélangeur en ajoutant le sel.
	Prenons le batteur mélangeur... Battre les blancs en neige en augmentant régulièrement la vitesse jusqu'à 10, stopper dès que le blanc tient à la cuillère, si vous le renversez. Dans le bol du batteur-mélangeur, ajouter le sucre. (50 g)
	Préparons une seconde fois le batteur-mélangeur... Battre à grande vitesse pour obtenir une meringue. Ajouter délicatement et peu à peu la préparation aux kiwis.
	Prenons le bol de la sorbetière... Verser la préparation du mixeur dans le bol de la sorbetière. Placer, correctement dans la sorbetière. Fermer.
	Prenons les tranches d'ananas... Couper les rondelles d'ananas en dés. Dans une casserole, ajouter l'eau (150 g), la gousse de vanille.
	Prenons les ananas en dés... Dans la casserole, verser les ananas, la crème, le sucre, porter à ébullition.
	Prenons la maïzena et l'eau... Dans un ramequin, mélanger la maïzena et l'eau. Verser dans la casserole avec l'ananas. Laisser réduire à feu doux, dès qu'elle nappe la cuillère, stopper la cuisson. Verser la crème dans un joli saladier, enlever la gousse de vanille.
	Regardons si le sorbet est terminé... Sortir le bol ou bac de la centrifugeuse, le placer au congélateur. Servir le sorbet avec la crème à l'ananas.
Les conseils de Supertoinette • Si c'est la première fois que vous utilisez votre sorbetière, lire attentivement votre notice d'utilisation. • Régalez-vous !