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Soupe
au pistou | |
• Recette facile • |
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Recette soupe au pistou | 
Ingrédients | 
8 P. | 
1h10 |  |
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1 litre d'eau (haricots
blancs) |
• 10 g de basilic
• 30 g d'ail (demi tête) • 20 g d'huile d'olive • 0,5 g de poivre du moulin • 10 g de sucre • 1 litre d'eau (pâtes) • 2 g de sel (pâtes) • 230 g de coquillettes • 30 g de beurre allégé • 70 g d'emmental (fromage) |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 2619 kcal • Calories : 327.38 kcal par personne • Lipides : 7.25 g par personne • Protéines : 13.43 g par personne • Glucides : 52.43 g par personne |
• Planche de travail et de cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Couteau + économe • Planche à découper • Saladier • Passoire • Casseroles (2) • Papier absorbant • pichet • wok ou autocuiseur sans couvercle • Cuillère en bois • Bols ou ramequins • Robot-mixeur ou robot-mélangeur • Torchon propre • Assiettes de service • Ecumoire |
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 Bienvenue
Mémé Gaby parmi les cuisinières et cuisiniers du site.
Une recette pour réchauffer le corps et qui invite à la convivialité,
notre cuisine française et familiale n'est pas prète de s'éteindre
! Trois générations qui sauront perpétuer la tradition.Les conseils de mémé Gaby Par expérience je coupe tous les légumes en tout petits dés : c'est idéal et moins traumatisant pour ceux qui (comme les enfants) font une allergie aux légumes ! Mémé gaby ajoute "vous n'êtes pas obligé de manger la soupe avec les pâtes !" |
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  Prenons
les courgettes...Laver sous l'eau courante les courgettes. Couper les deux extrémités. Eplucher en laissant des bandes de peau. Couper en petits dés. |
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 A
faire la veille...Dans un saladier mettre les haricots blanc, couvrir d'eau et laisser tremper toute la nuit. Le lendemain égoutter les haricots blancs. Dans une casserole verser l'eau. |
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  Prenons
le sel...Dans la casserole ajouter le sel, porter à ébullition. Cuire environ 30 minutes, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un haricot blanc. Réserver sur le plan de travail. |
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  Préparons
les gousses d'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. |
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  Préparons
le basilic...Cueiller, trier les feuilles de basilic, laver sous l'eau courante, éponger. |
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 Préparons
les haricots verts...Effiler les haricots verts en cassant les deux extrémités et en tirant légèrement pour entraîner les fils éventuels (rares à l'heure actuelle). Commencer côté "calice", car s'il y a un fil, il sera plus facilement entraîné. Laver sous l'eau courante. |
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  Taillons
les haricots verts...Tailler en dés les haricots verts. Eplucher les carottes, laver sous l'eau courante. |
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  Taillons
les carottes...Couper les carottes en dés. Laver les pommes de terre à l'eau courante. Couper en dés. |
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 Vérifions
notre préparation...La préparation des légumes est terminée. Dans un wok, une grande casserole ou une marmite, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition. |
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 Prenons
les légumes préparées...Verser tous les légumes dans l'eau bouillante (carottes, haricots verts, pommes de terre, courgettes). Cuire pendant 20 minutes à feu doux. |
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  Prenons
un robot mélangeur ou un robot-mixeur...Dans le bol du robot-mélangeur ajouter, les tomates pelées, le basilic, l'ail, l'huile d'olive, le poivre. |
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 Prenons
le sucre...Ajouter le sucre afin d'adoucir la soupe. N'oubliez pas les haricots blancs 10 minutes avant la fin de cuisson. Laisser cuire environ 30 minutes, ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Goûter, rectifier l'assaisonnement avant de servir. |
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Verser l'eau dans une grande casserole, ajouter le
sel. |
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 Prenons
les pâtes, coquillettes ou macaronis...Verser dans l'eau bouillante, ajouter les pâtes, cuire selons les indications fournies sur l'emballage. (10 ou 15 minutes environ). |
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  Prenons
une passoire...Egoutter les pâtes, placer dans un plat décoratif, ajouter le beurre et servir aussitôt en accompagnant les pâtes avec la soupe au pistou. Servir avec l'emmental. |
  Conseils
de Supertoinette• Il est important pour réussir avec succès cette recette de goûter régulièrement : l'acidité de la tomate doit disparaître, c'est grace au sucre et parfois j'ajoute une pincée de bicarbonate (0,5 g) qui permet d'adoucir et réduire cette acidité. • Si la soupe devient trop épaisse ajouter un peu d'eau. • Vous pouvez remplacer les haricots secs par une boîte d'haricots blancs ce qui permet de gagner du temps. • Bon appétit ! |
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