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Soupe chinoise aigre et épicée | |
• Recette facile • |
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Recette soupe chinoise aigre et épicée | 
Ingrédients | 
6 P. | 
30min |  |
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• 25 g de maïzena
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• 90 g d'oignon
blanc • 900 g de consommé de volaille (ou 900 g d'eau + 10 g fond volaille) • 100 g de champignons de Paris • 100 g de haricots plats • 100 g de carotte • 10 g de gingembre • 140 g de blanc de poulet • 50 g d'oeuf (1) • 3 g de ciboulette |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 773.05 kcal • Calories : 128.84 kcal par personne • Lipides : 6.92 g par personne • Protéines : 7.67 g par personne • Glucides : 7.58 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Saladier • cuillère en bois + à soupe • Bol • Fourchette • Planche à découper • couteau + couteau économe • Eau courante • Evier ou bassine • Petit robot-mixeur • Plats de service • Wok • Passoire |
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  Prenons
la fécule oumaïzena...Dans un récipient, ajouter la maïzena, l'eau, mélanger. |
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 Les
ingrédients sont sur le plan de travail...Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le curry, le cumin, une pincée de sel, le cinq épices. Mélanger l'ensemble. |
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  Prenons
l'oeuf...Casser l'oeuf, disposer dans un bol. Battre avec une fourchette énergiquement. |
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  Prenons
l'oignon blanc...Couper la tige et la racine, éplucher. Séparer en deux parties égales. |
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 Commençons
le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racine", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée. Couper les deux extrémités de la carotte. |
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  Préparons
la carotte...Eplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en bâtonnets. Tailler le blanc de poulet en fines lamelles. |
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  Prenons
un morceau de gingembre...Eplucher, couper en morceaux, placer dans un petit mixeur, tourner quelques secondes. |
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 Epluchons
si le besoin s'en fait sentir...Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires. Surtout ne pas mettre dans l'eau au fur et à mesure que vous épluchez. Les laver au moment de les cuire rapidement sinon ils se gorgent d'eau ! |
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 Prenons
les haricots plats...Effiler ou enlever les deux extrémités du haricot plat. Laver à l'eau courante. Egoutter. Couper en deux ou trois parties. |
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  Eminçons
les champignons...Couper les champignons en lamelles. Verser l'huile dans le wok et faire chauffer, puis faites frire les oignons. |
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  Prenons
le consommé de volaille...Dès que les oignons sont dorés, verser le consommé de volaille, les champignons, les haricots plats. Cuire 5 minutes. |
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 Prenons
les carottes...Ajouter les carottes, le gingembre, les lanières de poulet, la préparation à la maïzena que vous mélangez en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe. |
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Nous
terminons la soupe... Prenez le bol avec l'oeuf que vous versez à travers une petite passoire lentement tout en remuant afin d'obtenir des petits filets d'oeuf au lieu de gros morceaux. Goûter, rectifier l'assaisonnement. saupoudrer de ciboulette. Servir immédiatement. |
 Les
Conseils de Supertoinette• Si vous n'avez pas de consommé de volaille (fait par vos soins), il suffit de le remplacer par 900 g d'eau et 1 cuillère à soupe de consommé de volaille en poudre. • Les doses d'épices peuvent être augmentées pour les amateurs de mets relevés. • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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