Soupe de laitue à la menthe
par Jean

 
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Recette soupe de laitue à la menthe

 Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 45min | Budget

• 15 g de beurre allégé
• 1 grosse laitue (280 g)
• 1 petit oignon (80 g)
• 2 c à café de menthe fraîche hachée
• 1 c à soupe de farine (15 g)

 • 450 ml de lait (450 g) écrémé
• 150 ml de bouillon de poulet (150 g) ou 150 g d'eau et 5 g de fond de volaille
• Sel, poivre fraîchement moulu
• 10 cl crème (100 g)
• Brins de menthe pour garnir
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 521.05 kcal
• Calories : 130.26 kcal par personne
• Lipides : 5.32 g par personne
• Protéines : 6.18 g par personne
• Glucides : 13.81 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Bassine ou evier
• Eau courante
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• Grande casserole avec couvercle
• Cuillères en bois + à soupe
• Mixeur-plongeur

Très fin comme soupe, je n'ai plus de compliments à te faire ! Elle est originale (j'ai l'impression de me répéter sans cesse) pas compliquée, familiale, économique.

Occupons-nous de l'oignon...

Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.


Préparons la laitue...

Trier, laver, essorer la laitue.
Couper la salade en fines lanières
Commençons la cuisson...

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter laitue, oignon, menthe hachée.
Couvrir, cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

Prenons la farine...

Retirer du feu et incorporer la farine, le lait, le bouillon, le sel et le poivre.
Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse, puis laisser mijoter très doucement, en couvrant pendant 10 à 15 minutes.
Prenons le mixer... Ou le moulin à légumes...
Mixer la soupe.
Verser dans une casserole propre, incorporer la crème et réchauffer sans laisser bouillir.
Servir chaud ou légèrement refroidie.
Garnir de brins de menthe.
Conseils de Supertoinette




Vous pouvez servir cette soupe avec des dés de pain légèrement grillés.
Bon appétit !
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