Recette Soupe de melon. (melon, orange, menthe, vin, vanille, sucre)

	Recette soupe de melon	Ingrédients \| 6 P. \| 1h30 \|
• 5 dl vin blanc de bordeaux blanc liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Loupiac ...) (500 g) • 100 g d' orange non traitée (1) (ou traitée et bien brossée, mais c'est moins bien)	• 2 g de gousse de vanille • 150 g de sucre semoule de canne • 300 g petits melons charentais bien mûrs (3) • 2 g de menthe fraîche

Recette soupe de melon

Ingrédients |

6 P. |

1h30 |

• 5 dl vin blanc de bordeaux blanc liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Loupiac ...) (500 g)
• 100 g d' orange non traitée (1) (ou traitée et bien brossée, mais c'est moins bien)

• 2 g de gousse de vanille
• 150 g de sucre semoule de canne
• 300 g petits melons charentais bien mûrs (3)
• 2 g de menthe fraîche

En pleine chaleur, bien frais, ce melon est une merveille ! ce parfum ! comment résister ! régal pour le palais, mais aussi régal des yeux !

Conseils de jean
A préparer la veille si possible, mais au minimum 12 heures avant.

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1580 kcal • Calories : 263.33 kcal par personne • Lipides : 0 g par personne • Protéines : 1.67 g par personne • Glucides : 50 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Râpe pour orange • Couteau • Grande casserole • Cuillère à soupe • Pince • Saladier

	En pleine chaleur, bien frais, ce melon est une merveille ! ce parfum ! comment résister ! régal pour le palais, mais aussi régal des yeux ! Conseils de jean A préparer la veille si possible, mais au minimum 12 heures avant.
	Prenons l'orange Râper le zeste de l'orange, fendre la gousse de vanille.
	Prenons une casserole ou un poêlon et le vin blanc liquoreux... Dans une grande casserole, ajouter le le vin, le zeste d'orange, la gousse de vanille fendue et le sucre dans un poêlon.
	Commençons la réduction du vin... Faire réduire d'un quart, à feu moyen en mélangeant régulièrement. Goûté souvent, vous sentirez les différentes étapes de transformation du vin.
	Préparons le melon pour l'historier... Tracer une légère entaille avec la lame d'un couteau pour marquer le centre du melon. Marquer également la future découpe.
	Prenons un couteau adapté à la découpe, pas trop large... Enfoncer le couteau, agrandir un peu la fente, ressortir le couteau, recommencer pour l'angle opposé. Faire le tour du melon. Ecarter les deux parties.
	Prenons une petite cuillère... Enlevons les graines qui se trouvent au centre. Le melon est prêt à être farci pour un dessert ou une entrée.
	Prenons une cuillère à boule... Extraire des boules et les mettre dans un récipient creux ou saladier. Retirer la gousse de vanille du vin.
	Commençons à remplir le melon... Mettre les boules dans le melon, arroser de la préparation de vin chaud. Laisser refroidir et réserver au frais. Servir très frais décoré de feuilles de menthe. Servir le même vin que celui utilisé pour cette soupe.
Conseils de Supertoinette • Choix des vins : Loupiac, Sauternes, Sainte croix du Mont , Monbazillac. • Vous pouvez simplement couper le melon en deux, le vider et le farcir. • Bon courage !

Soupe de melon par Jean

Soupe de melon
par Jean