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| Souris d'agneau aux fèves et au parmesan | |
• Recette facile • |
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Recette souris d'agneau aux fèves et au parmesan |  Ingrédients |  4 P. |  1h30 |  |
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| Cuisson souris d'agneau • 200 g de vin rosé • 672 g de souris d'agneau (2) • 0,2 g de laurier (1 petite feuille) • 1,7 g de sauge (1 extrémité) • 5 g de fond de veau • 100 g d'eau • 2 g de ciboulette |
Crème au parmesan • 70 g de parmesan • 200 g de crème allégée • 140 g de ricotta • 1,2 g de cumin en poudre Cuisson fèves • 1 litre d'eau • 450 g de fèves fraîches ou surgelées |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 3195.55 kcal • Calories : 798.89 kcal par personne • Lipides : 43.69 g par personne • Protéines : 45.63 g par personne • Glucides : 32.2 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Bassine ou évier • Eau courante • Papier absorbant • Plat à four • Verre • Pichets • Planche à découper • Couteau • Petit robot-mixeur • Four • Casseroles grande et moyenne • Ramequin • Fouet • Passoire • Cuillère à soupe |
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 Préparons la sauge... Trier, laver la sauge, le laurier, la ciboulette. |
 |  Prenons du papier absorbant... Eponger, la sauge, le laurier et la ciboulette. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). |
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  Prenons un plat pouvant aller au four... Dans le plat allant au four, ajouter le vin rosé, les souris d'agneau, le laurier et la sauge. |
 |   Prenons le fond de veau...Dans le plat à four, ajouter le fond de veau. l'eau, placer dans le four chaud pendant 1h30 environ. |
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  Prenons le parmesan... Couper le parmesan en dés, placer dans le bol d'un petit robot-mixeur, hacher finement. |
 |   Préparons la sauce au parmesan... Dans une casserole moyenne, ajouter le parmesan, la crème, la ricotta, mélanger, puis ajouter le cumin. Mettre à feu doux. |
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 Prenons un fouet... Mélanger régulièrement avec un fouet afin que le parmesan se diffuse dans la crème et n'attache pas au fond de la casserole.Cuire pendant 6 à 7 minutes. Ciseler la ciboulette. |
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Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, puis ajouter les fèves et cuire pendant 10 à 15 minutes. |
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Prenons une passoire... Egoutter les fèves. |
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Arroser les souris d'agneau régulièrement, puis les retourner |
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Placer dans un grand plat les souris d'agneau, les fèves, verser un peu de crème au parmesan. Saupoudrer de ciboulette. |
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• Vous pouvez garder ce plat pendant 2 ou
3 jours au réfrigérateur, pour la sauce, il faudra ajouter
un peu d'eau pour la réchauffer. | |
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• Recette facile • |
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