Steaks de paleron à la sauce aux oignons

 
• Recette facile •
 Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, réponses, échanger vos recettes, astuces, etc. Cette fiche vous sert à convertir les poids, les températures, les mesures.  
 Recette steaks de paleron à la sauce aux oignons Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 1 h| Budget
Sauce aux oignons
• 100 g d'eau chaude, avec 5 g de fond de veau
• 150 g d' oignons
• 1 bouquet de persil
• 100 g de crème allégée à 15 %
• 0,5 g de curry
• 0,5 g de poivre
• 1 g de sel		 Couscous aux fruits
• 1 verre d'eau (micro-ondes)
• 100 g de bouillon maison ou un cube de boeuf dans un verre d'eau tiède
• Sel, poivre
• 150 g de coucous
• 150 g de fruits secs selon goût (raisins secs, abricots secs, pruneaux, poires)
• 250 g d'eau

Cuisson viande
• 30 g beurre allégé
• 440 g de steaks de paleron
•Sel, poivre
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2790.9 kcal
• Calories : 697.73 kcal par personne
• Lipides : 41.79 g par personne
• Protéines : 30.26 g par personne
• Glucides : 49.83 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Evier ou bassine
• Eau courante
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• Grandes casseroles (2)
• Verres
• Robot-mixeur
• Assiette de service
• Ciseau
• 1 cuillère en bois + à soupe
• Poêle antiadhésive
• Pince à viande

Préparons la sauce aux oignons...

Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine.
Eplucher, attention, il pique les yeux ! Emincer.

Tous les ingrédients sont sur mon plan de travail...

Verser l'eau chaude et le fond de veau dans la casserole.
Ajouter les oignons et cuire à feu doux sans qu'ils prennent de la coloration.


Je surveille la cuisson des oignons...

Dès que les oignons sont fondants, les réduire en purée avec un mixeur ou un moulin à légumes. Remettre dans la casserole à feu doux.

Dès la reprise du frémissement...

Ajouter le persil, la crème, le curry, un peu de poivre sel, mélanger.
Laisser réduire.
Dès que la sauce nappe votre cuillère, rectifier l'assaisonnement. Réserver pour l'utilisation choisie.
Préparation des fruits secs...

Verser un verre d'eau dans un plat creux et ajouter les fruits secs.
Chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes à 700W en position "réchauffage" pour avoir des fruits secs moelleux. Couper les gros fruits en dés.


Préparation de la cuisson du couscous...

Dans une casserole verser l'eau, le bouillon, saler et poivrer.
Porter à ébullition.


Compter 50 grammes de couscous par personne.

Verser en pluie le couscous dans la casserole, mélanger.
Prenons les fruits secs...

Verser les fruits secs, arrêter la cuisson, mélanger, vérifier l'assaisonnement. Laisser gonfler de 6 à 8 minutes.
Cuisson à la graisse choisie...

Dans la graisse chaude, mettre aussitôt les steaks de paleron à saisir sur les deux faces, selon la cuisson désirée, réserver au chaud.
Saler, poivrer légèrement.
(Voir les conseils de Supertoinette ci-dessous).
Les Conseils de Supertoinette

• Il est important de saisir le paleron afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur.
• La cuisson peut être "bleu" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.
"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.
"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.
• Bon appétit !
Accueil du site de recette de cuisine
   Les Recettes
RECETTERecette Abatis et pilons en blanquette.
RECETTERecette Agneau aux oignons par Alice.
RECETTERecette Agneau aux violettes et aux graines de sésame.
RECETTERecette Aiguillettes de canard aux mirabelles.
RECETTERecette Ailes de raie aux carottes.
RECETTERecette Amuse-bouche crème de cardon.
RECETTERecette Amuse-bouche en larmes.
RECETTERecette Amuse_bouche aux crudités et sa sauce "ricotta".
RECETTERecette Amuse_bouche de crème de cèpes et fenouil.
RECETTERecette Asperges et queues de langoustes au whisky.
RECETTERecette Aubergines aux oignons à la chinoise.
RECETTERecette Avocats sautés et gratinés.
RECETTERecette Beignets de saumon fumé.
RECETTERecette Blancs de poulet aux poivrons.
RECETTERecette Blanquette aux endives.
RECETTERecette Blanquette de faisan.
RECETTERecette Boeuf à l'orientale.
RECETTERecette Boeuf à la sainte Gilloise.
RECETTERecette Boeuf au curry et aux pommes de terre.
RECETTERecette Boeuf aux chayottes.
RECETTERecette Boeuf aux morilles.
RECETTERecette Boeuf aux pruneaux.
RECETTERecette Boudins Blancs aux champignons noirs et aux chiitakes.
RECETTERecette Boulettes de boeuf au riz.
RECETTERecette Briouats de boeuf.
RECETTERecette Brochettes à l'ananas minceur.
RECETTERecette Brochettes de coeurs d'agneau.
RECETTERecette Brocolis à la crème de coco.
RECETTERecette Côtes de porc à la tomate.
RECETTERecette Côtes de porc au lait de coco.
RECETTERecette Côtes de veau sautées aux légumes.
RECETTERecette Cake aux courgettes.
RECETTERecette Calzone aux 3 fromages.
RECETTERecette Camembert farci à la confiture de cerises.
RECETTERecette Cappuccino aux langoustines aux fèves.
RECETTERecette Carbonnade Flamande.
RECETTERecette Carpaccio de saumon fumé par Josée.
RECETTERecette Cary de crevettes et courgette.
RECETTERecette Cary de foies de lotte aux salicornes.
RECETTERecette Cassolette aux oignons et aux cèpes.
RECETTERecette Cassolettes de moules et polenta au boursin.
RECETTERecette Cervelle de veau façon provençale.
RECETTERecette Cervelle de veau aux lardons.
RECETTERecette Champignons au muscat.
RECETTERecette Chaussons au cabillaud et sa sauce au citron.
RECETTERecette Chayottes gratinées.
RECETTERecette Chou Parmentier.
RECETTERecette Chou farci.
RECETTERecette Chou rouge aux pommes.
RECETTERecette Chou-fleur et riz aux saucisses.
RECETTERecette Choux de Bruxelle à la crème.
RECETTERecette Choux de Bruxelle à la moutarde.
RECETTERecette Chutney aux citrons et aux fruits.
RECETTERecette Chutney aux dattes et aux carottes.
RECETTERecette Chutney aux poivrons.
RECETTERecette Chutney de figues.
RECETTERecette Civet de cerf et sa floraline.
RECETTERecette Civet de lièvre.
RECETTERecette Coeur de veau aux morilles.
RECETTERecette Coeurs de canard à la laitue.
RECETTERecette Confiture d'oignons au cognac.
RECETTERecette Confiture d'oignons.
RECETTERecette Contrefilets au fromage de chèvre.
RECETTERecette Coq au vin aux cèpes.
RECETTERecette Coquelet à l'orange.
RECETTERecette Coquelet au miel et sa purée de navets.
RECETTERecette Coquilles Saint-Jacques en quiche.
RECETTERecette Coquilles saint-Jacques au gingembre façon chinoise.
RECETTERecette Coquilles saint-Jacques façon chinoise.
RECETTERecette Cornichons au vinaigre d'Alice
RECETTERecette Cotriade de thon et gambas au champagne.
RECETTERecette Coupelles de crêpes farcies aux encornets.
RECETTERecette Courgettes au parmesan.
RECETTERecette Courgettes aux champignons en quiche.
RECETTERecette Courgettes parmentières.
RECETTERecette Crêpes aux champignons et au saumon fumé.
RECETTERecette Crêpes chinoises aux légumes.
RECETTERecette Crêpes et ses fenouils à l'Orientale.
RECETTERecette Crêpes farcies au quinoa.
RECETTERecette Crêpes farcies aux fenouils et rougets.
RECETTERecette Crêpes gratinées au chou-fleur et au chèvre.
RECETTERecette Crêpes roulées au jambon et aux cèpes.
RECETTERecette Crème de céleri-rave.
RECETTERecette Crème de châtaignes.
RECETTERecette Crème de poivron rouge au boursin.
RECETTERecette Crème de tomates et haricots verts.
RECETTERecette Crevettes à la Réunionnaise.
RECETTERecette Crevettes à la chinoise.
RECETTERecette Crevettes au curcuma.
RECETTERecette Crevettes au curry et quinoa.
RECETTERecette Crevettes au lait de coco et sa polenta.
RECETTERecette Croûtes à la mozzarella et aux oignons.
RECETTERecette Croquettes de poulet.
RECETTERecette Croquettes de sardines et purée de légumes.
RECETTERecette Croustade aux noisettes.
RECETTERecette Crozets aux légumes et parmesan.
RECETTERecette Crumble aux haricots verts et sa crème d'ail.
RECETTERecette Cuisse de dinde à la moutarde.
RECETTERecette Cuisse de dinde aux d'oignons.
RECETTERecette Cuisse de dinde aux flageolets.
RECETTERecette Cuisse de dinde rôtie aux rattes.
RECETTERecette Cuisses de poulet à la Provençale.
RECETTERecette Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat.
RECETTERecette Cuisses de poulet forestières.
RECETTERecette Dim sum de boeuf en amuse-bouche.
RECETTERecette Dinde au cidre parfumée aux cèpes.
RECETTERecette Dinde aux amandes.
RECETTERecette Dinde aux petits pois.
RECETTERecette Dinde sautée aux aubergines.
RECETTERecette Emincé de dinde au Saint Marcellin d'Annie.
RECETTERecette Emincé de dinde au kaki.
RECETTERecette Emincé de dinde aux légumes.
RECETTERecette Endives aux carottes.
RECETTERecette Endives sautées au miel façon chinoise.
RECETTERecette Entrecôte sauce moutarde.
RECETTERecette Epaule d'agneau aux épices.
RECETTERecette Epaule de veau aux haricots noirs.
RECETTERecette Escalopes de dinde chasseur au cidre.
RECETTERecette Fèves aux cèpes et au foie gras.
RECETTERecette Feuilletés de colin et Saint-Jacques au chou rouge.
RECETTERecette Filets de merlan aux câpres et courgettes.
RECETTERecette Filets de rougets et ses légumes au brie.
RECETTERecette Filets de sole aux légumes poêlés par Nabil.
RECETTERecette Filets de truite panés aux noisettes.
RECETTERecette Flan à l'oseille et aux oignons.
RECETTERecette Flan aux cèpes et aux artichauts.
RECETTERecette Flans de crevettes chinois à la vapeur.
RECETTERecette Focacia aux poireaux et au rebochon.
RECETTERecette Foie de boeuf à la crème d'oignons.
RECETTERecette Foie de veau aux endives.
RECETTERecette Foie gras aux oignons confits.
RECETTERecette Foie gras et son chausson aux cèpes et panais.
RECETTERecette Foies de volaille aux poires.
RECETTERecette Fondue de tomates.
RECETTERecette Frites façon chinoise.
RECETTERecette Galettes de poireau au riz.
RECETTERecette Galettes de polenta aux courgettes.
RECETTERecette Galettes de vermicelles de riz.
RECETTERecette Galettes pommes de terre.
RECETTERecette Gambas à la crème d'oignons et au Madère.
RECETTERecette Gambas aux endives et ses crêpes.
RECETTERecette Garbure de Danièle.
RECETTERecette Gaspacho.
RECETTERecette Gigot au thym.
RECETTERecette Gigot d'agneau en jardinière.
RECETTERecette Gratin d'aubergine à la Bolognaise.
RECETTERecette Gratin de pommes de terre à la mozzarella.
RECETTERecette Gratin de riz aux oeufs.
RECETTERecette Gratin parmentier aux oignons.
RECETTERecette Haricots verts en salade.
RECETTERecette Kebbé.
RECETTERecette Langue de boeuf à la cardamome et au parfum d'Asie.
RECETTERecette Langue de boeuf aux oignons.
RECETTERecette Lapin à la Tournaisienne.
RECETTERecette Lapin aux cèpes et aux endives.
RECETTERecette Lasagnes aux épinards.
RECETTERecette Lasagnes aux orties.
RECETTERecette Lentilles à la tomate à la Marocaine.
RECETTERecette Lentilles aux oignons.
RECETTERecette Lentilles et riz à la sauce tomate.
RECETTERecette Lieu au beurre d'oranges.
RECETTERecette Lotte à l'aigre douce façon chinoise.
RECETTERecette Lotte et pommes de terre au four.
RECETTERecette Magret au foie gras et aux brocolis.
RECETTERecette Magret de canard à la sauce moutarde.
RECETTERecette Magret de canard aux châtaignes.
RECETTERecette Magret sauce au vin des côtes de Duras.
RECETTERecette Merluchons minceur.
RECETTERecette Moules à la bière par Jean.
RECETTERecette Moules Moules crémées aux haricots plats.
RECETTERecette Moussaka turque.
RECETTERecette Nouilles au soja façon chinoise.
RECETTERecette Nouilles chinoises aux poireaux.
RECETTERecette Oeufs au plat aux girolles.
RECETTERecette Oeufs au plat et aux oignons confits.
RECETTERecette Omelette aux asperges.
RECETTERecette Omelette aux cèpes.
RECETTERecette Omelette aux noix de Saint-Jacques.
RECETTERecette Omelette aux oignons et au poivron.
RECETTERecette Omelette végétarienne à la chinoise.
RECETTERecette Osso buco à la milanaise.
RECETTERecette Pâté au thon.
RECETTERecette Pâté de pommes de terre.
RECETTERecette Pâtes à la bolognaise.
RECETTERecette Pâtes au saumon fumé.
RECETTERecette Pâtes sauce aux herbes.
RECETTERecette Pain aux oignons en forme de tortue.
RECETTERecette Paupiettes au citron, aux cèpes et aux pommes.
RECETTERecette Pavés d'autruche sauce madère.
RECETTERecette Petits pâtés de boeuf en amuse-bouche.
RECETTERecette Petits pains farcis à l'oignon et aillettes.
RECETTERecette Petits pois en jardinière.
RECETTERecette Pizza à l'aubergine.
RECETTERecette Pizza au magret et coeurs de canard.
RECETTERecette Pizza au saumon fumé.
RECETTERecette Pizza aux brocolis.
RECETTERecette Pizza aux rillettes.
RECETTERecette Pizza lotte et fromages.
RECETTERecette Poitrine d'agneau d'Annie.
RECETTERecette Poitrine de porc aux patates douces.
RECETTERecette Polenta et foie de veau.
RECETTERecette Pommes de terre aux oeufs de lump.
RECETTERecette Pommes de terre et saumon en salade.
RECETTERecette Porc exotique de Stella.
RECETTERecette Pot au feu par Eliette.
RECETTERecette Potage aux chicons ou endives.
RECETTERecette Potage aux courgettes au micro-ondes.
RECETTERecette Potage de fenouil et poivron.
RECETTERecette Potage de lotte et quinoa.
RECETTERecette Poulet à l'anglaise.
RECETTERecette Poulet au chou.
RECETTERecette Poulet au cidre.
RECETTERecette Poulet aux asperges en salade.
RECETTERecette Poulet aux carottes.
RECETTERecette Poulet aux figues et au miel à la marocaine.
RECETTERecette Poulet aux oignons d'Eliette.
RECETTERecette Poulet aux olives à la mexicaine.
RECETTERecette Poulet et boulgour aux choux de Bruxelles.
RECETTERecette Poulet sauce aux cacahuètes façon chinoise.
RECETTERecette Poulet sauté aux olives.
RECETTERecette Purée de poivrons rouges.
RECETTERecette Quiche au saumon.
RECETTERecette Quiche aux crevettes et à la lotte.
RECETTERecette Quiche aux oignons.
RECETTERecette Rôti de porc au lait par Anne.
RECETTERecette Ratatouille.
RECETTERecette Restes choucroute en jardinière.
RECETTERecette Rissoles à la chinoises.
RECETTERecette Rissoles aux foies de volaille.
RECETTERecette Riz Espagnole.
RECETTERecette Riz au poivron.
RECETTERecette Riz aux petits légumes.
RECETTERecette Riz aux petits pois et lait de coco.
RECETTERecette Riz cantonais.
RECETTERecette Riz minceur au fenouil.
RECETTERecette Rognons aux châtaignes par Florence.
RECETTERecette Rougail de saucisses fumées.
RECETTERecette Rougets au chou chinois et chayotte.
RECETTERecette Rougets aux fenouils en cassolettes.
RECETTERecette Saint-Jacques à la confiture d'échalotes et au foie gras.
RECETTERecette Salade à la Mexicaine et sauce guacamole.
RECETTERecette Salade au quinoa et aux fromages.
RECETTERecette Salade batavia.
RECETTERecette Salade de blé aux fruits.
RECETTERecette Salade de broutes.
RECETTERecette Salade de gambas.
RECETTERecette Salade de haricots blancs.
RECETTERecette Salade de noix de saint-Jacques.
RECETTERecette Salade de riz aux pêches.
RECETTERecette Salade de thon et poivron.
RECETTERecette Salade tiède de rognon.
RECETTERecette Sauce à l'ananas et aux oignons.
RECETTERecette Sauce à l'oseille.
RECETTERecette Sauce au chocolat salée.
RECETTERecette Sauce au gingembre et au Madère.
RECETTERecette Sauce au martini blanc.
RECETTERecette Sauce au vin rouge.
RECETTERecette Sauce au yaourt à l'orange.
RECETTERecette Sauce aux oignons.
RECETTERecette Sauce guacamole.
RECETTERecette Sauce moutarde aux olives.
RECETTERecette Sauce ricotta au miel.
RECETTERecette Sauce tomate pour pizza.
RECETTERecette Sauce tomate.
RECETTERecette Sauce tomates aux herbes.
RECETTERecette Sauce tomates sicilienne.
RECETTERecette Saucisses au miel et aux amandes.
RECETTERecette Sauté d'oignons parmentier.
RECETTERecette Sauté de chou-rave au wok.
RECETTERecette Sauté de dinde à l'ananas.
RECETTERecette Sauté de dinde aux mirabelles.
RECETTERecette Sauté de porc à la crème et au vin rouge.
RECETTERecette Sauté de porc au brie et aux cèpes.
RECETTERecette Sauté de potiron et artichauts
RECETTERecette Scarole braisée aux carottes.
RECETTERecette Soles et sa fricassée de légumes.
RECETTERecette Soupe à l'oignon et aillette à la crème.
RECETTERecette Soupe à l'oignon gratiné.
RECETTERecette Soupe au lard et patates douces.
RECETTERecette Soupe au potiron par Tony.
RECETTERecette Soupe aux coeurs d'amour.
RECETTERecette Soupe aux petits pois.
RECETTERecette Soupe aux potiron au pain.
RECETTERecette Soupe chinoise aigre et épicée.
RECETTERecette Soupe chinoise au tofu.
RECETTERecette Soupe de boeuf et nouilles façon chinoise.
RECETTERecette Soupe de dinde aux épis de maïs façon Chinoise.
RECETTERecette Soupe de laitue à la menthe.
RECETTERecette Soupe de lentilles à la marocaine.
RECETTERecette Soupe de morue aux champignons.
RECETTERecette Soupe de poisson aux châtaignes.
RECETTERecette Soupe de poulet aux champignons à la chinoise.
RECETTERecette Soupe de queues de langoustes.
RECETTERecette Soupe de scorsonères.
RECETTERecette Spaghettis aux courgettes.
RECETTERecette Spaghettis aux petits pois.
RECETTERecette Steak de jambon au vin.
RECETTERecette Steak de paleron aux cèpes.
RECETTERecette Steak haché au concombre et poivrons par Jérôme.
RECETTERecette Steak haché minceur.
RECETTERecette Steaks de cheval et sa sauce au martini blanc.
RECETTERecette Taboulé Danièle.
RECETTERecette Taboulé.
RECETTERecette Tagliatelles au cantal.
RECETTERecette Tagliatelles au poulet et au cognac.
RECETTERecette Tagliatelles aux asperges.
RECETTERecette Tagliatelles aux aubergines.
RECETTERecette Tarte aux grenouille et aux oignons.
RECETTERecette Tarte aux oignons et aux noix.
RECETTERecette Tarte courgette et piment doux.
RECETTERecette Tarte de saumon.
RECETTERecette Tartiflette au Munster.
RECETTERecette Tartiflette savoyarde.
RECETTERecette Terrine de campagne au foie gras.
RECETTERecette Terrine de légumes au thon.
RECETTERecette Terrine de veau aux épinards.
RECETTERecette Thon au chou-rave et cerises.
RECETTERecette Thon aux tomates.
RECETTERecette Tian de courgettes.
RECETTERecette Tian de pommes de terre et tomates.
RECETTERecette Tomates farcies au jambon.
RECETTERecette Tomates farcies et sauce aux haricots secs.
RECETTERecette Tomates moches aux oeufs.
RECETTERecette Tortilla de patatas. pommes de terre, oignon, oeuf, huile d'olive)
RECETTERecette Tourin à la tomate.
RECETTERecette Truites au vermouth.
RECETTERecette Veau au miel en salade.
RECETTERecette Velouté d'épinards aux tomates.
RECETTERecette Velouté d'épinards et lotte.
RECETTERecette Velouté d'avocats aux raviolis.
RECETTERecette Velouté de carottes au foie gras et son oeuf mollet.
RECETTERecette Velouté de fèves aux harengs.
RECETTERecette Velouté de poireaux à la truite fumée.
RECETTERecette Velouté de tomates et de chou.
RECETTERecette Vinaigrette au gingembre.
recettesRechercher des recettes de cuisine.
recettesPar catégories : Des milliers d'autres recettes de cuisine.
photoTout en photos : Des centaines d'autres recettes.
cuisine livresNotre sélection de livres de cuisine.
Encre pour imprimer vos recettesCartouche d'encre 0 euros (pour imprimer vos recettes).
 
• Recette facile •
 Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, réponses, échanger vos recettes, astuces, etc. Cette fiche vous sert à convertir les poids, les températures, les mesures.