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Stérilisation des haricots blancs
par Evelyne.

• Recette facile •

	Recette stérilisation des haricots blancs	Ingrédients \| 4 Bx.250g \| 2h30 \|
	• 2 litres d'eau pure (autocuiseur) • 1000 g d'haricots blancs, mogettes ou lingots : écossés, lavés, égouttés	• 4 g de gros sel par litre d'eau

Recette en calories

Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette : 2670 kcal
• Calories : 267 kcal par 100 g
• Lipides : 1 g par 100 g
• Protéines : 20 g par 100 g
• Glucides : 43 g par 100 g

• Plan de travail et de cuisson
• Autocuiseur

• 4 Bocaux de 250g nettoyés, stérilisés dans de l'eau bouillante, égouttés et prévoir les capsules correspondantes ou couvercles.

Evelyne, une charmante mamie, avec beaucoup de gentillesse m'a livré cette recette de stérilisation. Notez bien ses conseils. Nous la reverrons bientôt.
	Prenons une grande casserole ou un grand faitout... Mettre l'eau à bouillir avec une demi-cuillère à soupe de gros sel ou sel fin. Plonger les haricots blancs pour les blanchir. A la reprise de l'ébullition laisser cuire 2 minutes.
	Prenons une passoire... Égoutter. Plonger aussitôt dans de l'eau froide deux ou trois fois, jusqu'à refroidissement complet du haricot blanc. Égoutter.
	Prenons les bocaux... Remplir les bocaux, attention, vous laissez deux ou trois centimètres de vide, car le coco gonfle pendant la stérilisation. Mettre une cuillère à café de gros sel ou sel fin par litre d'eau.
	Prenons de l'eau... Vous ajoutez de l'eau à hauteur des haricots blancs.
	Prenons un torchon propre... Essuyez le bord de vos bocaux. Fermez en n'oubliez pas de mettre la capsule lavée, essuyée. Ajustez le couvercle sans trop serrer.
	Prenons le stérilisateur ou un grande marmite... Placer vos bocaux dans un stérilisateur ou un grande marmite en mettant des torchons sous les bocaux pour éviter de les casser.
	C'est un système D, un stérilisateur c'est beaucoup plus simple... Disposer de grosses pierres, des briques, etc. pour que les bocaux ne bougent pas pendant la stérilisation (astuce maison). Dès que l'eau bout, diminuer l'intensité du feu. Laisser frémir pendant 2h30 environ. Le cas échéant, réduire le feu. Ajouter de l'eau chaude si l'évaporation est trop rapide.
	Laissons refroidir dans notre stérilisateur... Sortir les bocaux, du récipient. Vérifier que votre bocal est bien hermétique (vous ne pouvez sortir la capsule!).
	Séchons le couvercle... Bien sécher le couvercle ainsi que la capsule. Ranger dans un endroit sombre et frais. Étiqueter.
Conseils de Supertoinette • Pour refroidir vos haricots, ajouter des glaçons ! • La température de stérilisation est celle de l'ébullition et même légèrement en dessous (entre 100 et 115°C) utiliser un thermomètre spécifique qui est vendu avec le stérilisateur. • Bon courage !