stérilisation sauces tomates et coulis de tomates

 
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 Recette stérilisation des sauces et coulis de tomates Ingrédients | Nombre de personnes 4 Bx.500g | Temps de préparation 2h15| Budget
• Bocaux selon quantité • Tomates à votre convenance
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 200 kcal
• Calories : 20 kcal pour 100 grammes
• Lipides : 0 g pour 100 grammes
• Protéines : 1 g pour 100 grammes
• Glucides : 4 g pour 100 grammes		 • Plan de travail et de cuisson
• Bassine ou évier
• Eau courante
• Couteau
• Robot-mixeur
• Passoire
• Cuillère à soupe
• Planche à découper
• Bocaux selon quantité avec plaquettes et couvercles
• Papier absorbant ou torchon
• Stérilisateur

Préparons les tomates...

Pour éplucher, laver avec le pédoncule la tomate. Enlever le pédoncule.
Nettoyer le centre.

Préparons les tomates...

Couper grossièrement les tomates.
Placer dans un mixeur.
Mélanger quelques secondes.

Prenons un chinois ou une passoire...

Filtrer si vous craignez les grains et la peau.
Fouler afin de récupérer le maximum de jus de tomate, puis saler et poivrer.
Nous avons le choix...

Soit de stériliser ce coulis soit de continuer la cuisson selon une des recettes habituelles et de la stériliser dès qu'elle est prête.
Vos bocaux sont nettoyés, stérilisés dans de l'eau bouillante, égouttés, prévoir les capsules correspondantes ou les couvercles.

Mettre la sauce tomate, dans les bocaux...

Nettoyer le bord avec une petite éponge ou du papier absorbant.
Sur le bocal est indiqué le trait de remplissage.

Préparons la stérilisation...

Éventuellement poser la capsule.
Visser le couvercle en serrant pas très fort, car il vous sera difficile de l'ouvrir plus tard.
Placer vos bocaux, dans un stérilisateur ou dans un grand faitout...

Dans ce cas, mettre une serviette au fond, pour éviter de casser vos bocaux. Suivre, les indications d'utilisation prescrites sur la notice.
Ranger vos bocaux délicatement...

Mettre de grosses pierres, pour que les bocaux ne bougent pas pendant la stérilisation (truc maison). Dès que l'eau bout, laisser frémir pendant 2h15 environ.
Le cas échéant, réduire le feu.
Ajouter de l'eau chaude, si l'évaporation se fait trop rapidement.
Laisser refroidir dans votre stérilisateur...

Pour que le vide se fasse doucement, sortir les bocaux, du stérilisateur. Vérifier que votre bocal est bien hermétique (vous ne pouvez sortir la capsule).
Sécher votre couvercle, ainsi que la capsule et refermer.
Ranger dans un endroit sombre et frais.
Si vous utilisez des couvercles, les sécher et les ranger dans un placard.
Conseils de Supertoinette

Pour stériliser les sauces j'utilise les bocaux que je récupère des confitures ou sauces, olives. C'est pratique, pour des petites portions.
La température de stérilisation, est celle de l'ébullition et même légèrement en dessous (entre 100 et 115°C). Utiliser un thermomètre spécifique qui est vendu avec le stérilisateur.

Bon courage !
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RECETTERecette Salade de riz au thon.
RECETTERecette Salade de riz aux pêches.
RECETTERecette Salade de thon et poivron.
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