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Tarte aux grenouilles et aux oignons

	Recette tarte aux grenouilles et aux oignons	Ingrédients \| 8 P. \| 35 min \|
	Cuisson de la garniture • 30 g d'huile d'olive • 200 g d'oignons jaunes • 500 g de cuisses de grenouilles • 230 g de pâte feuilletée (rouleau)	Préparation du robot mixeur 120 g d'oeufs entiers (2) • 20 g d'amandes entières • 200 g de crème allégée • 0,5 g de poivre aux 5 baies • 1,6 g de sel • 1 g de muscade en poudre • 1 g de coriandre en poudre

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2294.7 kcal • Calories : 286.84 kcal par personne • Lipides : 18.77 g par personne • Protéines : 14.9 g par personne • Glucides : 13.99 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Moule à tarte • Ciseau • Fourchette • Four • Papier cuisson • Cailloux • Planche à découper • 1 couteau • Evier ou bassine • Eau courante • Poêle antiadhésive • Robot mixeur • Ramequins • Assiette de service

	Prenons la pâte feuilletée... Dans le moule à tarte, dérouler la pâte feuilletée avec son papier cuisson. Mouler délicatement dans le moule.
	Découpons le papier cuisson... Découper avec le ciseau les bords du papier cuisson qui dépasse. Rabattre les bords et aplatissez avec une fourchette pour créer un effet décoratif.
	Préparons la cuisson... Préchauffons le four thermostat entre 6 et 7 (200°C). Placer un papier cuisson sur le moule à tarte préparé. Sur le papier cuisson, placer des cailloux lavés, très propres. Dès que la température est atteinte, enfourner et cuire à blanc la tarte pendant 15 minutes.
	Les 15 minutes sont écoulées... Le bord de la tarte est légèrement doré. Attention, ne vous brûlez pas, prenez des gants ! Enlever le papier cuisson avec les cailloux et posez-les sur un matériau ne craignant pas la chaleur. Laisser le four chauffer pour la tarte.
	Prenons les cuisses de grenouilles... Enlever le sachet les conservant, couper chaque cuisse en deux morceaux. Désosser avec la pointe d'un couteau en enlevant l'os. (Ne vous coupez pas, soyez vigilants !)
	Une autre solution... Couper avec un ciseau, la pointe de l'os et faire glisser la chair, puis couper le côté opposé. Séparer distinctement les os de la chair.
	Préparons les oignons... Enlever les deux extrémités de l'oignon, éplucher.
	Nettoyons les oignons... Laver sous l'eau courante les oignons et couper en demi-rondelles.
	Commençons la cuisson des oignons... Dans une poêle, ajouter l'huile et mettre à feu modéré. Laisser chauffer l'huile pendant 1 minute et ajouter les oignons. Cuire sans prendre couleur pendant quelques minutes.
	Prenons la chair des cuisses de grenouilles... Dès que les oignons sont translucides (presque transparents), ajouter la chair des cuisses de grenouilles. Mélanger, la chair devient blanche. Stopper la cuisson.
	Prenons le bol d'un robot mixeur... Dans le bol, ajouter les oeufs, les amandes, la crème.
	Prenons le poivre... Dans le bol ajouter, le poivre, le sel, la muscade.
	Prenons la coriandre... Dans le bol, ajouter la coriandre. Mélanger pendant 2 minutes.
	Prenons le fond de tarte cuit à blanc... Dans le fond de tarte, ajouter les oignons et la chair des grenouilles, la préparation du bol du robot mixeur.
	Préparons la cuisson de la tarte... Enfourner à la même température, la cuisson va durer entre 30 et 45 minutes selon les fours. Vous devez vérifier la fin de la cuisson. Dès que la tarte est cuite, démouler, enlever le papier cuisson en vous aidant d'une large spatule. Placer sur une grille de refroidissement et servir rapidement.
Les Conseils de Supertoinette • La préparation des cuisses de grenouilles est délicate, mais il ne faut surtout pas se décourager, il suffit de le vouloir. • Choisir des grosses cuisses de grenouilles. • Vous pouvez congeler cette tarte. • Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour la réchauffer, il suffit de la placer à four doux pendant 15 minutes. • Les cailloux permettent une cuisson plus uniforme, et le fond de tarte est plus croustillant, car les pierres chauffent l'intérieur de la tarte. • Servir un vin blanc sec et fruité de Bordeaux ou de votre région. • Bon appétit !