Tarte au chou et au mascarpone

 
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Recette tarte au chou et au mascarpone Ingrédients | Nombre de personnes 8 P. | Temps de préparation 1h30 | Budget

• 10 g de vinaigre (lavage chou)
• 250 g d'eau tiède ou bouillon maison
• 1 c à café de fond de volaille (5 g)
• 400 g de chou blanc
• Sel, poivre

 • 4 oeufs (200 g)
• 200 g de mascarpone
• Zeste de citron
• 1 pâte brisée de 33 cm (230 g)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2476 kcal
• Calories : 309.5 kcal par personne
• Lipides : 22.71 g par personne
• Protéines : 7.23 g par personne
• Glucides : 18.16 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Planche à découper
• Couteau
• Passoire
• Poêle antiadhésive + couvercle
• Cuillère en bois
• Saladier
• Râpe pour citron
• Batteur électrique
• Moule à tarte diamètre 30 cm
• Ciseau
• Four
• Fourchette
• Rouleau à pâtisserie

Préparation du chou...

Couper le chou verticalement en 2 ou 4 morceaux selon son volume.
Retirer les feuilles sèches, brunes, flétries, abîmées.

Epluchons, nous continuons...

Eliminer, en coupant, la partie du trognon de chaque quartier.
Soyons méticuleux pour le lavage...


Verser vinaigre dans le bac de l'évier ou une bassine.
Laver, rincer, égoutter.

Détaillons le chou blanc...

Couper, superposer, le chou par petits tas bien à plat sur votre planche de travail.
Ciseler chaque tas en fines lanières.

Prenons une poêle ou une sauteuse...

Verser l'eau dans la poêle et saupoudrez avec le fond de volaille.
Verser le chou, saler, poivrer, mélanger, porter à ébullition.
Prenons un couvercle...

Couvrir pendant 15 minutes.
Mettre à feu doux, le bouillon doit être complètement absorbé.
Mélanger régulièrement.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Réserver sur la table de cuisson.

Préparons l'appareil à flan...

Casser les oeufs et les placer dans un saladier au fur et à mesure.

Prenons le mascarpone, le fouet ou batteur électrique...

Verser le mascarpone, le zeste de citron.
Saler et poivrer.


Commençons à fouetter...

Commencer à vitesse lente, puis augmenter peu à peu la vitesse (si votre appareil le permet !) Votre flan doit être très homogène.

Préchauffons le four...

Placer votre thermostat à 7/8 (220°C) pour commencer le préchauffage.
La cuisson selon les fours peut varier de 45 minutes à 1 heure, surveiller la fin de cuisson.
Prenons un plat à tarte...

Ne pas beurrer le plat à tarte, garder le papier cuisson et dérouler la pâte avec le papier cuisson. Marquer les bords du moule. Découper le papier cuisson au ras du bord du plat à tarte.
Prenons une fourchette...

Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette.
Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.
Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

Décorons le bord de la pâte...

Décorer selon votre fantaisie le bord de la tarte ou couper à ras du plat à tarte.



Prenons notre appareil à flan...

Mettre le chou dans le fond de tarte et verser l'appareil à flanc, égaliser avec une spatule.


Préparons la cuisson...

Enfourner à four chaud. Surveiller votre fin cuisson 20 minutes avant. Servir aussitôt.

Les conseils de Supertoinette

• Recette rapide. Achat de pâte brisée ou feuilletée en rouleau, très agréable lorsqu'on dispose de peu de temps.
• Porter une grande attention au nettoyage du chou !
• Cette recette peut s'utiliser avec des restes de légumes.

• Bon appétit !

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