Tarte aux pommes
par Stella

 
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Recette tarte aux pommes Ingrédients | Nombre de personnes 8 P. | Temps de préparation 1h| Budget
• 200 g d'eau
• 1 jus de citron (70 g)
• 200 g de compote de pommes
• 650 g de pommes
• 90 g de gelée d'abricot		 Préchauffer four th 6 (210°C)
Pâte sucrée
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel fin (0,5 g)
• 100 g de beurre allégé
• 125 g de sucre semoule
• 1 oeuf entier (50 g)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2674.9 kcal
• Calories : 334.36 kcal par personne
• Lipides : 6.19 g par personne
• Protéines : 4.74 g par personne
• Glucides : 63.45 g par personne

• Plan de travail
• Passoire
• Ramequin ou bol
• Rouleau à pâtisserie
• Moule à tarte diamètre 30 cm
• Four
• Fourchette
• Cuillère en bois
• Vide-pomme
• Couteau + économe
• Roulette crantée
• Planche à découper
• Saladier
• Pinceau
Chère Stella, voici la deuxième partie, la tarte aux pommes. Nous nous sommes régalés cet après-midi avec Jean Louis un handicapé qui vient me voir. Quel plaisir de cuisiner, les explications sont simples et faciles à suivre...J'attends d'autres recettes au travail !

Tamisons la farine...

Sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel. Vous éviterez de trouver des éléments durcis.

Prenons le beurre...

Faire une fontaine assez large, pour permettre un travail aisé.
Malaxer, assouplir le beurre.
Placer le beurre au centre de la fontaine.
Prenons le sucre...

Versez le sucre sur le beurre.
Mélanger avec patience, beurre et sucre semoule, sans la farine.
Vous obtenez un petit pâton assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.

Prenons l'oeuf...

Placer l'oeuf à côté de notre pâton beurre et sucre. Incorporer au pâton l'oeuf.
Obtenir un pâton très mou.
 Commençons à ramasser la farine...

Mélangerla farine.
Pousser, aplatir, ne pas travailler la pâte, elle deviendrait élastique.

Travaillons la pâte sucrée délicatement...

Pour rendre la pâte lisse et homogène : appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser.
Ne pas la casser en la mélangeant comme une pâte levée par exemple.


Prenons un saladier...

Dans le saladier verser l'eau et le jus du citron.
Etaler votre tarte avec un rouleau à pâtisserie, si possible en bois, selon la taille de votre moule.
Prenons un moule à tarte...

Placer la pâte et ajuster les bords du fond du moule avec le dessus de l'auriculaire ou simplement avec votre main.
Passer sur le dessus de votre moule, le rouleau à pâtisserie. Le surplus va se détacher.


Prenons une fourchette...

Piquer votre pâte avec une fourchette.
Placer la compote en la répartissant uniformément sur le fond de la pâte avec le dos de la cuillère.
Préparons les pommes...

Peler les pommes, à l'aide d'un économe et évider le centre avec un vide-pomme.
Couper par moitié.
Mettre au fur et à mesure dans le saladier d'eau citronné.
Garnissons le moule à tarte...

Couperles pommes en fines lamelles d'un demi centimètre, les plonger aussitôt dans l'eau citronnée, car elles noircissent au contact de l'air.
Dresser les lamelles de pommes en couronne ou selon votre fantaisie, en évitant cependant les espaces vides qui pourraient devenir des trous après cuisson.
Abaissons le restant de pâte à tarte...

Découper des bandes de pâtede même largeur avec une roulette crantée.


Disposons les bandes de pâte à tarte...

Disposer les bandes en diagonale, les coller avec un peu d'eau.
Enfourner votre tarte pendant une heure, thermostat 6 (180°C), toutefois surveiller la cuisson.
Préparons la gelée d'abricot...

Après cuisson, faire chauffer dans une casserole la gelée d'abricot, dès qu'elle est tiède la répartir uniformément à l'aide d'un pinceau sur les pommes et la décoration.
Les Conseils de Supertoinette

• La compote peut se remplacer par de la confiture de pastèque, gelée de citron...
• La gelée d'abricot peut se remplacer par du miel que vous faites tiédir au micro-ondes 20 secondes en réchauffage.
• Les lamelles de pommes ne doivent pas rester trop longtemps dans l'eau citronnée, car elles se gorgent d'eau et deviennent molles.
• Vous pouvez acheter une pâte brisée ou une pâte sablée si vous manquez de temps !
• Régalez-vous !
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