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Terrine de merlu | |
• Recette facile • |
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Recette terrine de merlu |  Ingrédients |  10 P. |  2h30|  |
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1,5 litre d'eau | Préchauffer four th 6/7 (210°C) • 400 g de potiron frais ou congelé • 1 g de sel (potiron) • 0,5 g de poivre (potiron) • 3 oeufs entiers (150 g) • 30 g de farine Sauce aux champignons |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
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de la recette : 919.7 kcal • Calories : 114.96 kcal par personne • Lipides : 4.2 g par personne • Protéines : 11.68 g par personne • Glucides : 6.96 g par personne |
• Plan
de travail et de cuisson • Evier ou bassine • eau courante • Planche à découper • Couteau • Cuillère en bois + à soupe • Passoire • Poêles antiadhésives (2) + couvercle • Presse-purée • Robot-mixeur • Batteur électrique • Bols et ramequins • Moule à cake • papier absorbant • Saladier • Four |
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  Si
le potiron ou la courge sont frais, prenons un grand couteau...Le ou la couper deux parties. Avec une cuillère enlever les graines au centre. |
 |   Retournons
le potiron ou la courge...Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes. Peler et couper en cubes. |
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  Si
vos épinards sont frais, préparons-les...Enlever les feuilles abîmées, les tiges. Mettre dans l'eau froide. Egoutter |
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 Préparons
les filets de merlu ou de colin...Plonger dans une casserole d'eau froide salée, l'aneth lavée, entière, épongée et les filets de merlu. Porter à ébullition puis éteindre. Laisser terminer la cuisson pendant quelques minutes puis égoutter, enlever l'aneth, réserver, laisser tiédir. |
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  Prenons
une poêle antiadhésive...Verser 1 cuillère à soupe de crème (15 g), les épinards surgelés, sel, poivre, couvrir et cuire presque à sec. Mélanger régulièrement. |
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  Faisons
cuire le potiron ou la courge...Dans une seconde poêle, ajouter les dés de potiron ou de courge , 2 cuillères à soupe de crème (30/40 g) avec sel et poivre, cuire presque à sec. Mélanger régulièrement. Ecraser en purée. Réserver. |
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Prenons
un mixeur... Enlever les arêtes de poisson. Placer dans le mixeur avec 1 cuillère à soupe de crème. Faire tourner le mixeur 60 secondes pour que le mélange soit très fin et homogène. |
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 Prenons
les épinards...Ajoutons 1/3 de l'appareil à flan dans les épinards, 1/3 dans le poisson, et 1/3 dans le potiron ou de courge, goûter et rectifier l'assaisonnement pour chaque tiers. |
 |  Commençons la terrine...Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson ou un moule en silicone, inutile de beurrer. Disposer les épinards au fond du moule, égaliser, tasser. |
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 Prenons
le poisson...Verser le poisson sur les épinards. Terminer par le potiron ou la courge. Egaliser, tasser légèrement. Egaliser particulièrement aux angles. Couper le papier cuisson autour du moule tirer le papier cuisson pour le défroisser. Décorer avec des feuilles d'aneth. Enfourner thermostat 6/7 (210°C) pendant 30 à 45 minutes environ. |
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Cuisson terminée... Vous pouvez servir cette terrine chaude avec une sauce aux champignons ou celle de votre choix, ou froide avec une salade. |
 Les
Conseils de Supertoinette• Les photos vous aideront à la construction de la terrine. Elle peut se servir avec une chantilly que l'on monte juste avant de servir. • Cette terrine peut se manger chaude avec une sauce aux champignons ou froide avec une salade. C'est le moment d'utiliser ce que vous avez congelé de la dernière saison. C'est certain que rien de vaut de bon légume frais mais il faut vider les réserves du congélateur et les terrines ou les gratins le permettent facilement. • Régalez-vous ! | |
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• Recette facile • |
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