Recette Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola. (pomme de terre, beurre, farine, lait, fumet poisson)

	Recettes thon à la vapeur gratiné au gorgonzola	Ingrédients \| 4 P. \| 1h30 \|
Préchauffage du four, thermostat 6 (180°C) pendant 30 minutes Sauce béchamel au gorgonzola • 30 g de beurre allégé • 10 g de farine • 420 g de lait écrémé • 5 g de fumet de poisson • 1,5 g de sel • 0,5 g de poivre du moulin • 57 g de gorgonzola Pour l'appareil vapeur • 1 litre d'eau	Pour le gratin • 455 g de thon frais ou surgelé Pour la purée • 665 g de pommes de terre • 55 g de beurre allégé • 1,5 g de sel • 0,5 g de poivre du moulin • 70 g de crème allégée Décoration • 1 g de ciboulette

Recettes thon à la vapeur gratiné au gorgonzola

Ingrédients |

4 P. |

1h30 |

Préchauffage du four, thermostat 6 (180°C) pendant 30 minutes

Sauce béchamel au gorgonzola
• 30 g de beurre allégé
• 10 g de farine
• 420 g de lait écrémé
• 5 g de fumet de poisson
• 1,5 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin
• 57 g de gorgonzola

Pour l'appareil vapeur
• 1 litre d'eau

Pour le gratin
• 455 g de thon frais ou surgelé

Pour la purée
• 665 g de pommes de terre
• 55 g de beurre allégé
• 1,5 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin
• 70 g de crème allégée

Décoration
• 1 g de ciboulette

Les conseils de Supertoinette

• Ce gratin peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
• Je ne conseille pas la congélation
• Boire un vin blanc sec ou fruité, un rouge léger.

• Bon appétit !

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2275.6 kcal • Calories : 568.9 kcal par personne • Lipides : 25.83 g par personne • Protéines : 41.66 g par personne • Glucides : 40.36 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • 2 casseroles moyennes • Fouet • Pichet • Ramequins • Cuillères en bois + à soupe • Planche à découper • Couteau + économe • Passoire • Evier ou bassine • Eau courante • Appareil vapeur • Plat à gratin • Assiettes de service • Ecrase purée

	Préparons la béchamel au gorgonzola... Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine. Mélanger régulièrement.
	Prenons le lait... Dans la casserole, incorporer le lait, le fumet de poisson, le sel.
	Prenons le poivre... Dans la casserole, ajouter le poivre, le gorgonzola, ne vous arrêtez pas de mélanger.
	Porter à ébullition... Dès l'ébullition, mettre à feu doux, et mélanger jusqu'au moment où la béchamel enrobe votre cuillère. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud par exemple dans un bain-marie.
	Préparons les pommes de terre... Eplucher, laver sous l'eau courante, couper en morceaux. Placer dans un saladier rempli d'eau.
	Prenons une passoire... Egoutter les pommes de terre au moment de la cuisson.
	Pour la cuisson à la vapeur... Soyer attentif pour la hauteur d'eau pour le premier étage, puis placer le second.
	Prenons les paniers individuels... Après avoir préparé le thon frais, enlever les arêtes et la peau, couper en 4 morceaux. Placer le thon dans un panier et les pommes de terre dans le second. Placer les 2 étages suivants. Mettre le thermostat à 30 à 40 minutes environ.
	Vérifions la cuisson... Avec la pointe d'un couteau, vérifier les pommes de terre, elle doit pénétrer facilement. Si vous sentez une résistance, continuer la cuisson pendant 10 minutes environ.
	Préparons le gratin... Placer dans le fond du plat la moitié de la béchamel. Ajouter le thon. Verser le restant de la sauce et enfourner.
	Préparons la purée... Ecraser les pommes de terre et verser au fur et à mesure dans une casserole. Ajouter le beurre en morceaux.
	Prenons le sel... Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre et la crème.
	Nous avons besoin de force dans le poignet... Mélanger vigoureusement, pour obtenir un mélange parfait. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir le thon et la purée très chaude. Saupoudrer de ciboulette.
Les conseils de Supertoinette • Ce gratin peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. • Je ne conseille pas la congélation • Boire un vin blanc sec ou fruité, un rouge léger. • Bon appétit !

Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola

• Recette facile •

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