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Tofu aux épices
 
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Recette tofu aux épices Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 1h| Budget
• 250 g de tofu
• 1 g de sel
• 0,5 g de cumin
• 0,5 g de cinq épices
• 1,5 g de curcuma
• 110 g de farine de riz
• 17 g d'eau
• 1 litre d'eau (boulette)
• 30 g de beurre allégé
• 10 feuilles de basilic
 Sauce
• 120 g d'eau
• 5 g de fond de veau
• 75 g de crème allégée
• 1 g de sel
• 18 g de jus de citron
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 856.31 kcal
• Calories : 214.08 kcal par personne
• Lipides : 8.91 g par personne
• Protéines : 5.79 g par personne
• Glucides : 26.95 g par personne

• Assiettes de service
• Fourchette
• Ramequins
• Pichets
• Moyenne casserole (sauce)
• Presse-citron
• Grande casserole (boulettes)
• Ecumoire
• Poêle antiadhésive
• Cuillères en bois
Prenons le tofu...

Dans un grand plat de service, écraser finement à la fourchette le tofu.
Saler, saupoudrer de cumin.


Prenons le cinq épices...

Ajouter le cinq épices, le curcuma, la farine de riz.


Prenons l'eau...

Ajouter un peu d'eau (17 g environ).
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse, qui colle peu.

Préparons les boulettes...

Rouler à la main des boulettes, en serrant fortement, de la grosseur d'une noix.
Placer au fur et à mesure dans un grand plat de service.
Réserver au réfrigérateur.

Préparons la sauce...

Verser l'eau dans la casserole, ajouter le fond de veau, la crème.



Prenons le sel...

Saler la sauce.
Presser le jus de citron.
Prenons le citron...

Verser le jus de citron dans la sauce.
Porter à ébullition, puis laisser réduire pendant quelques minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.
Ajouter la ciboulette avant de servir..

Préparons la cuisson des boulettes...

Porter à l'ébullition l'eau, ajouter les boulettes pour les faire pocher : lorsqu'elles remontent à la surface, laisser cuire encore 2 minutes.


Prenons une écumoire...

Retirer les boulettes et laisser égoutter.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre.


Prenons les boulettes...

Disposer les boulettes sur le beurre chaud et faire rissoler dans la poêle, elles vont devenir croustillantes.Décorer avec le basilic.
Servir avec la sauce au citron en accompagnement.
Les Conseils de Supertoinette



• Au cours de la réalisation de la sauce, goûtez-là, vous saurez rapidement à quel moment il faut la retirer. Compter entre 10 et 15 minutes.

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