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Tourin aux perles du Japon | |
• Recette facile • |
 | Recette tourin aux perles du Japon |  Ingrédients |  4 P. |  1h30|  |
|---|---|---|
| Pour préparer
le tourin aux perles du japon • 2 litres d'eau • 0,5 g de thym • 3 g de Sel • 0.5 g de poivre du moulin • 300 g de potiron • 80 g d'ail |
• 40 g de
perles du Japon • 25 g de vinaigre balsamique • 60 g de blancs d'oeuf • 4 g de moutarde à l'ancienne • 40 g de jaunes d'oeufs • 40 g d'huile d'olive |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 963.38 kcal • Calories : 240.85 kcal par personne • Lipides : 15.58 g par personne • Protéines : 6.79 g par personne • Glucides : 17.87 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Evier ou bassine • eau courante • Cuillère à soupe • Grande casseroles • Plats de service • Robot-mixeur plongeant • Saladiers • Bols ou ramequins • Spatule en bois |
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  Préparons
l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. |
 |  Prenons un grand couteau...Couper en deux parties le potiron ou la courge etc. Avec une cuillère, enlever les graines au centre du potiron. |
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Retournons
le potiron...Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes. Peler et couper en petits dés. |
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 Prenons
le potiron et l'ail...Verser les dés de potiron et les gousses d'ail. Porter à ébullition et cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à la cuisson du potiron. Mixer le tourin. |
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 Prenons
les oeufs...Clarifier ou séparer le blanc du jaune dans 2 saladiers différents. |
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Prenons
les perles du Japon... Verser les perles du Japon en pluie dans le tourin, le vinaigre, puis le blanc d'oeuf en fin filet, doucement, les blancs d'oeufs vont coaguler en filaments. Cuire à petits frémissements pendant 15 minutes les perles du Japon doivent devenir transparentes. |
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  Prenons un grand bol...Placez la moutarde, les jaunes d'oeuf et, mélanger comme pour une mayonnaise et introduire l'huile peu à peu. |
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 Prenons
la mayonnaise...Verser doucement sur le tourin, en tournant avec une cuillère en bois. Verser aussitôt dans une soupière et servir. |
• Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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