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Veau au potimarron

 
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Recette veau au potimarron Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 1h| Budget
• 34 g d'huile d'arachide
• 20 g d'ail
• 450 g d'épaule de veau en morceaux
• 25 g de noix de coco râpée
• 400 g de lait écrémé
• 2 ou 3 pincées de curry
• Sel, poivre 		• 12 g de cassonade
• Une brindille de thym
• 500 g de potimarron
• 10 g de sauce soja
• 250 g d'eau (wok)
• 1 litre d'eau (cuisson riz)
• 200 g de riz
• Bouquet de ciboulette
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2271.76 kcal
• Calories : 378.63 kcal par personne
• Lipides : 15.86 g par personne
• Protéines : 20.78 g par personne
• Glucides : 37.43 g par personne

• Planche de travail
• couteau
• Cuillères + cuillère en bois
• Wok
• Pichet
• Petit verre
• Grande casserole (riz)
• Chinois ou passoire
• Assiettes de service
• Ramequin décoratif


Préparons les gousses d'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.


Eminçons...

La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper en petits dés.
Couper le veau en gros morceaux.
Préparons le potimarron...

Laver à l'eau courante le potimarron, couper en deux parties égales. Le vider. Peser la quantité nécessaire. Couper en petits dés.


Prenons un wok...

Verser l'huile dans le wok et dès qu'elle est chaude, faire frire l'ail pendant 1 minute jusqu'à coloration.
Prenons les morceaux de veau coupés...

Disposer dans le wok le veau, faire dorer sur toutes les faces, compter 2 ou 3 minutes. Ajouter la noix de coco râpée, mélanger.


Prenons le lait...

Verser le lait, le curry, le sel, poivre, la cassonade sur la viande, mélanger.

Prenons le thym...

Verser dans le wok de thym, le potimarron, mélanger. Cuire 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
Prenons la sauce soja...

Verser la sauce soja et l'eau qui doit arriver à hauteur des légumes dans le wok. Laisser réduire jusqu'à la cuisson du potimarron.

Prenons une casserole...

Verser l'eau, le sel, porter à ébullition.

Prenons le riz...

Verser en pluie le riz, mélanger.Cuire selon les indications sur le paquet (10/15 mn). Egoutter.
Prenons un ramequin décoratif...

Mouler le riz et retourner dans l'assiette, verser le veau et saupoudrer de ciboulette.
Les Conseils de Supertoinette



• Ce plat, les débutants peuvent le réaliser sans difficulté, un peu de surveillance est nécessaire.
• Le potimarron est cuit lorsque la lame du couteau pénètre facilement dans le morceau. N'hésitez pas à goûter, c'est l'unique moyen de rectifier le goût.

Régalez-vous !
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