Velouté d'épinards aux tomates

 
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 Recette velouté d'épinards aux tomates Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 1h30 | Budget

Préparation du hachis de tomates
• 340 g de tomates pelées
• 8 g d'ail
• 2,4 g de basilic frais ou séché
• 0,6 g de sauge
• 1,2 g de thym
• 0,8 g de romarin

 Préparation du velouté au wok
• 1 litre d'eau
• 180 g d'oignon
• 0,2 g de laurier (1 petite feuille)
• 150 g d'épinards
• 4 g de sel
• 1 g de paprika
 • 5 g de fond de veau
• 0,5 g de bicarbonate
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 201.09 kcal
• Calories : 50.27 kcal par personne
• Lipides : 0.03 g par personne
• Protéines : 2.41 g par personne
• Glucides : 9.59 g par personne		 • Evier ou bassine
• Eau courante
• Planche de travail
• Essoreuse
• Couteau
• Papier absorbant
• Robot-mixeur
• Ramequins ou bols
• Wok
• Pichet
• Plats de service
• Cuillères en bois + à café
• Mixeur plongeant

Nettoyons les épinards...

Dans un évier ou une bassine, plonger les épinards dans l'eau fraîche.Nettoyer chaque feuille sous l'eau fraîche, égoutter.


Préparons l'oignon...

Laver l'oignon frais sous l'eau courante, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines, émincer en demi-rondelles.



Prenons le basilic...

 Trier, laver le basilic, le romarin et le thym, et la sauge.
Prenons du papier absorbant...

Eponger les herbes aromatiques.


Préparons les gousses d'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.


Enlevons le germe...

La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Couper en lamelles.

Prenons le bol du robot-mixeur...

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les tomates pelées, l'ail, le basilic, la sauge.
Prenons le thym...

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le thym, le romarin.
Mélanger pendant 60 secondes.
Prenons un wok...

Verser le contenu du bol du robot-mixeur dans le wok, puis ajouter, l'eau, les oignons, la feuille de laurier, les épinards.


Prenons le sel...

Dans le wok, ajouter le sel, le paprika, le fond de veau.
Prenons un mixeur plongeant...

Dès que les épinards sont cuits, mixer le velouté.
Ajouter le bicarbonate et observer la réaction : une mousse qui va disparaître.
  Terminons la cuisson...

Goûter, rectifier l'assaisonnement, si elle est acide, continuer la cuisson, elle doit être agréable au goût et on doit avoir envie d'en reprendre.
Servir chaud avec soit du fromage râpé, du parmesan, ou de la crème.
Conseils de Supertoinette


• Recette qui demande du temps, peu de difficultés, mais il faut en fin de cuisson la goûter, en cuisine ne pas goûter est une grossière erreur. La cuisine doit être un plaisir, même si c'est répétitif, on peut toujours y ajouter un petit rien qui fait la différence et qui permet de changer le goût.


• Bon appétit !
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