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Velouté crémeux aux herbes par Audrey | |
• Recette facile • |
 | Recette velouté crémeux aux herbes |  Ingrédients |  4 P. |  1h30 |  |
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| • 25 g de
beurre allégé • 200 g de poireau (blanc et vert) • 200 g de pommes de terre • 1 brindille de romarin • 1 brindille d'estragon • 4/5 brindilles de ciboulette |
• 500 g d'eau
• 2 cubes de volaille • 500 g de lait écrémé • 200 g de crème liquide • 0,5 g de poivre • 4/5 brindilles de persil |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 700.5 kcal • Calories : 175.13 kcal par personne • Lipides : 5.06 g par personne • Protéines : 7.81 g par personne • Glucides : 22.71 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson |
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 |    Prenons ciboulette persil et romarin lavés, égouttés...Ciseler la ciboulette, émincer le persil, effeuiller les pluches de romarin. Réserver sur un coin du plan de travail. Emincer l'estragon s'il est frais. |
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 Commençons
le velouté...Faire revenir dans le beurre, à feu moyen, dans une grande casserole, le poireau et les pommes de terre. Ajouter les pluches de romarin, l'estragon, la ciboulette, la moitié du persil. |
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 Vérifions
la cuisson des légumes...Lorsque votre fourchette piquée dans un légume rentre facilement vos légumes sont cuits. Verser dans le bol du robot-mixeur ou ou un thermo-plongeur et hacher pendant quelques secondes. |
| Terminons le velouté... Verser le lait et la moitié de la crème. Porter le velouté à l'ébullition, laisser frémir une minute. Arrêter la cuisson, goûter, poivrez, saler éventuellement, décorer avec le persil, et quelques pluches de romarin, un peu de crème. Servir le restant de crème en accompagnement. |
 Conseils
de Supertoinette• Attention ne salez pas car les deux cubes sont largement suffisamment sauf pour les accrocs de sel ! Mais goûtez avant ! Dans le cas de bouillon "maison" goûtez et vous ajoutez selon votre goût. • Pour le dosage des herbes, la réussite c'est le dosage, l'idéale est de mettre la même quantité pour chaque herbe aromatique fraîche ou sèche mais le romarin, et l'estragon sont forts en goût. Les parfums se développeront avec retard, tenez en compte. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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