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Velouté de poireaux à la truite
fumée | |
• Recette facile • |
 | Recette velouté de poireaux à la truite fumée | 
Ingrédients | 
2 P. | 
1h30 |  |
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| • 25 g de beurre
allégé • 100 g de blancs de poireaux • 100 g d'oignons • 100 g de carottes • 1 c à soupe de farine (15 g) • 250 g de bouillon de légumes 1/4 l) ou de l'eau |
• 120 g d'eau • 125 g de vin blanc (12,5 cl) • 4 c à soupe de crème allégé (200 g) • Sel, poivre • 4 pincées de muscade (2 g) • 200 g de filets de truites fumées • 5 g d'aneth |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1064.85 kcal • Calories : 532.42 kcal par personne • Lipides : 30.2 g par personne • Protéines : 27.8 g par personne • Glucides : 27.23 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Eau courante • Evier ou bassine • Couteau + économe • Grande casserole • Bols ou ramequins • Pichet • Robot-mixeur • Verre • Cuillère en bois + à soupe • Assiette de service |
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Laver, éplucher, couper en brunoise ou petits cubes, réserver sur plan de travail. |
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 |    Préparation de l'oignon...Couper l'oignon en deux dans le sens tige racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. |
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 Prenons
une grande casserole...Dans la casserole, faire fondre le beurre, à feu moyen, ajouter le blanc de poireau, l'oignon, les dés de carottes pendant 3 minutes. Mélanger régulièrement. |
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 Prenons
le mixer ou un moulin à légumes...Quand les légumes sont cuits, les passer au mixeur et, si nécessaire, au tamis. Ajouter le vin, relancer l'ébullition et laisser frémir 2 minutes. Goûter, si c'est un peu acide continuer la cuisson, vérifier l'assaisonnement. |
 |  Prenons la crème...Hors du feu, ajouter la crème fraîche, saler modérément, ajouter la muscade. Battre brièvement au fouet. Couper la truite fumée en petits carrés ou en bouchées et les répartir dans des assiettes creuses. Verser dessus le velouté très chaud. Parsemer de brin d'aneth pour servir. Décorer avec des carrés de truite fumée. |
 Conseils
de Supertoinette• Pour le bouillon si vous gardez les bouillons de cuisson de légumes comme brocolis, endives... Ou un bouillon maison, c'est parfait ! Vous pouvez aussi utiliser les cubes ou poudres déshydratées. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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