Supertoinette.com › recettes › Yaourt nature.

Yaourt nature sans yaourtière par les carmélites

	Recette yaourt nature	Ingrédients \| 8 P.\| 12 h\|
	Préparation des yaourts natures • 1 litre de lait entier • 2 sachets de sucre vanillé	• 150 g de yaourt (1) nature ou aux ferments lactiques en vente chez les pharmaciens.

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 815 kcal • Calories : 101.88 kcal le pot • Lipides : 5.03 g le pot • Protéines : 5.14 g le pot • Glucides : 9.01 g le pot	• Plan de cuisson • Grande casserole • Pichet • Cuillère à soupe • Fouet • 8 pots à yaourt • Four ou autocuiseur • Papier absorbant

carterieducarmel.com	Votre astuce pour faire les yaourts, je l'ai trouvée très intéressante et, je voudrais en faire profiter nos internautes : Conseils des Carmélites : Se munir d'une de ces grandes boîtes en polystyrène ayant contenue du poisson mais possédant un couvercle. Elles se trouvent facilement dans les grandes surfaces, si on a une relation amicale avec le coin boucherie ou poissonnerie.Laver avec soin longuement pour enlever les odeurs ! Dans le mélange de yaourt on peut épaissir la consistance en ajoutant aussi du lait en poudre.
	Préparons le lait... Verser le lait dans une casserole le porter à ébullition surtout si vous utiliser du lait frais cru de ferme. Descendre la température du lait entre 35 et 45°C, il doit être tiède. Ajouter la vanille, le yaourt du commerce ou des ferments lactiques.
	Prenons le fouet... Battre énergiquement avec le fouet pour bien mélanger les ingrédients. Remplir les pots.
Astuce 1 du carmel : Verser de l'eau chaude à 40/45°C dans la boîte en polystyrène. Placer les pots de yaourt en prenant soin de calculer la hauteur de l'eau qui ne doit pas déborder du récipient. Fermer la caisse, en ajustant avec un poids éventuellement et laisser en attente. Il faut 5 heures à 40°C pour la prise. Mettre dans la pièce la plus chaude ou près d'un radiateur, si vous les préparez le soir, le lendemain les yaourts sont à point ! L'été c'est sans problème ! Ranger au réfrigérateur.
	Astuce 2 Chauffer l'eau de la cocotte minute jusqu'à 45°C, l'eau est juste chaude, placer les yaourts en vérifiant toujours la hauteur de l'eau. Fermer l'autocuiseur et laisser pendant 5 h minimum puis ranger au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
	Astuce 3 Préparer un bain-marie, placer les yaourts, mettre le four thermostat 2/3 pendant 1 heure dans un four préchauffé. Laisser complètement refroidir pendant 5 heures puis placer au réfrigérateur, cette solution permet d'utiliser des ramequins. Le yaourt obtenu est plus crémeux.
	Des yaourts qui ont tournés... Cela arrive ! J'avais utilisé du lait cru ! Suivre les conseils, car quelquefois ils sont bien utiles.
Les conseils de Supertoinette • Vous pouvez ajouter selon le cas de la poudre de lait ou du lait concentré pour donner au yaourt une consistance plus ferme. • La température de 45°C, est la température idéale pour la vie des bactéries, c'est pour cette raison qu'il ne faut pas aller aller au-dessus de cette température. • Pour réussir ses yaourts il faut une température de 43°C à 45°C pendant 2 à 3 heures minimum pour fermentation • Régalez-vous ! bon courage !