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Trucs et astuces de cuisine

Pourquoi faut-il piquer le fond des pâtes à tarte ?

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Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Cette action évite la formation de boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!

TAGS : pâte sablée, pâte brisée à l'oeuf, pâte sucrée, pâte feuilletée.

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