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Comment empêcher mon mélange crème et citron de tourner?

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Pour empêcher un mélange crème et citron de tourner à la cuisson, utiliser de la crème fraîche plutôt que de la crème liquide. Pour les plats qui doivent mijoter, ajouter en plus un peu de vinaigre. Si vous n'avez pas de crème fraîche, utilisez la crème liquide mais ajouter le citron hors du feu, lorsque la préparation à déjà un peu tiédie.

TAGS : crème fraîche, crème, citron.

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