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Comment enlever facilement l'arête centrale de l'alose?

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Pour enlever facilement l'arête centrale de l'alose, il faut cuire à moitié le poisson au four, l'ouvrir d'une incision pratiquée tout le long de son arête centrale, puis, à l'aide des dents d'une fourchette, soulever l'arête centrale très délicatement. Celle-ci vient alors facilement avec toutes ses arêtes. Ensuite, on replace l'alose au four et on termine la cuisson.

TAGS : Alose, four.

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