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Comment cuire uniformément les artichauts entiers?

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Les artichauts entiers surnagent toujours dans l'eau, ce qui pose un problème pour une cuisson uniforme. L'astuce consiste à les envelopper dans un linge propre. Sous l'effet de la cuisson, le linge est gonflé par la vapeur qu'il retient très efficacement dans le mesure ou il est mouillé.

TAGS : artichaut, Cuisson à l'eau.

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