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Trucs et astuces de cuisine

Comment réussir mes beignets d'aubergines?

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Pour réussir mes beignets d'aubergines, je choisi des aubergines fermes que je détaille en rondelles et que sale au sel fin. Puis je les enveloppent dans un linge propre et je compte une bonne heure pour que toute l'humidité est disparue. Puis j'enrobe mes aubergines de pâte à frire et je les cuit. Sans cette astuce, ma pâte à frire enroberait mal mes rondelles d'aubergines et se décollerait à la cuisson.

TAGS : sel, aubergine, pâte à beignets.

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