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Comment cuire le boudin sans qu'il n'éclate à la cuisson?

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Avant cuisson, le boudin, comme la majorité des charcuteries enveloppées dans un boyau, ne doit pas être piqué à la fourchette, mais avec une épingle en divers endroits. En effet, les dents trop rapprochées de la fourchette peuvent engendrer des fissures qui éclatent à la cuisson.

TAGS : boudin blanc, boudin noir, boudin antillais.

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